Caffè senza glutine: e il caffè con la celiachia? (+ varianti interessanti)

Il caffè, in quanto bevanda che dovrebbe darci energia, non dovrebbe esaurirci. Ma i celiaci possono berlo?

Il caffè

Come già accennato, il caffè si ottiene dalla tostatura dei chicchi della pianta del caffè, ma esistono diversi tipi di caffè a seconda del tipo di chicchi, del modo in cui vengono tostati, macinati o preparati.

La divisione più elementare è quella per varietà di pianta di caffè:

• caffè arabica - ottenuto dai semi della pianta del caffè arabica
• caffè robusta - ottenuto dai semi della pianta del caffè robusta

Il tipo di caffè più diffuso nel nostro Paese è l'arabica, che può essere utilizzata anche in combinazione con una certa percentuale di robusta. Tuttavia, più robusta contiene un caffè, più il suo gusto è amaro o astringente (ad esempio nel caso dei caffè verdi).

I chicchi di caffè non contengono glutine, quindi da questo punto di vista il caffè è privo di glutine.

Che il caffè sia sotto forma di chicchi tostati (in grani) o di caffè macinato (caffè solubile istantaneo), purché sulla confezione sia indicato che è 100% arabica, non dovrebbe comportare alcun rischio per un celiaco in termini di dieta senza glutine.

Tuttavia, bisogna diffidare delle varie miscele istantanee come il "2 in 1", il "3 in 1" o i vari caffè aromatizzati che spopolano in questo periodo.

In molti casi, questi caffè o miscele sono arricchiti con molti additivi (aromi) che possono contenere glutine.

È quindi fondamentale controllare gli ingredienti sull'etichetta del caffè o rivolgersi direttamente al produttore: solo così si può essere sicuri al 100% che il caffè sia davvero sicuro per noi.

Nei bar, inoltre, è consigliabile verificare con il personale se il caffè è prodotto con il 100% di Arabica. I bar o i pub più piccoli offrono spesso caffè di marche sconosciute che possono contenere o meno fondi di caffè o altri ingredienti non adatti ai celiaci.

A questo proposito, i caffè dei distributori automatici o i caffè freddi in scatola non sono consigliati ai celiaci.

Caffè e miscele di caffè

Un'altra categoria di caffè è costituita dai già citati caffè e miscele di caffè a base o contenenti cereali, solitamente orzo, segale, cicoria, crusca di grano e molti altri.

Per i consumatori, i cereali al caffè sono un'alternativa adeguata al caffè per una serie di motivi:

• prezzo basso - rispetto al normale caffè al 100%, il prezzo dei chicchi di caffè è sensibilmente più basso
• elevato contenuto di fibre - le fibre contenute nei cereali favoriscono la digestione e hanno quindi un effetto benefico sul corpo umano
• assenza di caffeina - i chicchi di caffè non contengono caffeina, quindi i consumatori possono consumarli in qualsiasi momento e in quantità pressoché illimitate, e sono adatti anche ai bambini

I celiaci, tuttavia, non saranno molto soddisfatti di queste argomentazioni e dovrebbero assolutamente evitare questi tipi di bevande al caffè!

Esistono tuttavia delle eccezioni: ci sono prodotti a base di caffè ottenuti esclusivamente da materie prime/grani autorizzati, come ad esempio il caffè di cicoria.

Come suggerisce la natura della sua composizione, la cicoria non è né priva di glutine né di caffeina e può quindi essere bevuta in qualsiasi momento e in qualsiasi quantità. Tuttavia, ha un gusto molto specifico, per cui si consiglia di addolcirlo con zucchero o miele, o cannella o latte, per renderlo un po' più delicato ed equilibrato.

Non ci sono davvero limiti alla creatività delle vostre papille gustative.

I caffè a base di cicoria possono anche essere arricchiti con vari tipi di erbe, che li rendono un'alternativa molto salutare al caffè. Queste erbe sono destinate a sostenere vari componenti del corpo umano (sistema nervoso, apparato digerente...) e quindi hanno un effetto positivo su varie attività umane (sonno, apprendimento, attività fisica o, per molte donne, l'agognata perdita di peso).