Caffè verde: quali sono i suoi benefici per la salute, fatti e miti

Che cos'è il "caffè verde"?

Il caffè verde deriva dai chicchi di caffè come frutto dell'albero del caffè arabo, una pianta che cresce nelle regioni tropicali e subtropicali della Terra. I chicchi di caffè verde si trovano all'interno del nocciolo del frutto.

Con la tostatura, il colore dei chicchi di caffè cambia da verde a marrone scuro.

La differenza tra il caffè verde e il classico caffè marrone sta nella tostatura termica dei chicchi.

Il caffè verde è quindi un chicco di caffè classico che non ha subito un processo di tostatura termica.

Non avendo subito un processo di tostatura, il chicco di caffè verde conserva alcune sostanze benefiche per l'organismo.

Tuttavia, il gusto del caffè stesso perde il suo aroma familiare e il sapore di "caffè".

Composizione ed effetti del caffè verde

I chicchi di caffè verde non tostati contengono alcune sostanze fenoliche, tra cui l'acido clorogenico (CGA) è quello presente in proporzione maggiore.

L'acido clorogenico è un antiossidante che favorisce il metabolismo, riduce l'assorbimento degli zuccheri e dei grassi dal cibo e sopprime l'appetito. È quindi associato alla perdita di peso e alla riduzione del peso.

Il caffè verde aiuta ad attivare il processo di disintossicazione del fegato.

L'acido clorogenico è stato associato a effetti antinfiammatori e benefici sulla prevenzione dell'aterosclerosi, dell'ipertensione e di altre malattie cardiovascolari.

Altri studi hanno attribuito al caffè verde effetti positivi sul diabete mellito o addirittura sul cancro.

La caffeina, il componente principale dei chicchi di caffè, è presente in quantità circa pari a quella del caffè scuro: una tazza di caffè contiene circa 85 mg di caffeina.

I suoi effetti sono stimolanti, energizzanti e favoriscono le prestazioni fisiche e mentali.

La caffeina è uno stimolante (droga) che crea dipendenza nell'uomo.

Attenzione: i bambini, le donne in gravidanza, le madri che allattano, le persone con allergie e i diabetici dovrebbero prendere particolarmente in considerazione il consumo di caffè verde e consultare uno specialista.

Effetti del caffè verde:

• Sostiene il metabolismo
• Riduzione dell'assorbimento del glucosio
• Riduzione dell'appetito
• Favorisce la disintossicazione del fegato
• Regolazione dell'ipertensione arteriosa
• Stimolare l'organismo
• Aumentare le prestazioni fisiche
• Aumentare la concentrazione
• Aumenta l'attività cerebrale

Caffè verde: fatti e miti

Perdita di peso e riduzione del peso

Fatto: il caffè verde aumenta il metabolismo energetico e riduce l'appetito grazie ai composti fenolici.

Mito: bere caffè verde aiuta a perdere peso e a ridurre il peso corporeo.

Se l'obiettivo di una persona è la perdita di peso e la riduzione del peso corporeo, sono necessari un moderato deficit calorico, il dispendio energetico attraverso l'attività fisica e il reintegro di energia con una dieta sana ed equilibrata.

A causa del suo contenuto di caffeina, il caffè verde dovrebbe essere bevuto solo nella quantità limitata e raccomandata al giorno.

Il caffè verde può aiutare in piccola misura la perdita di peso, ma senza un cambiamento sostanziale nel dispendio e nell'assunzione di energia, il caffè verde non è funzionale.

Lo stesso vale per gli integratori alimentari e i prodotti per la perdita di peso contenenti estratto di chicchi di caffè verde.

Gusto e aroma del caffè

Vero: il caffè verde ha un sapore diverso dal caffè normale e il suo specifico gusto aspro e amaro può non piacere a tutti. Il suo gusto è spesso paragonato a quello del tè verde.

Mito: il caffè verde ha lo stesso sapore e odore del caffè nero.

Scelta, preparazione e dosaggio del caffè verde

Il motivo per cui si sceglie il caffè verde è la presenza di sostanze fenoliche. Per questo motivo, quando si acquista il caffè, è consigliabile leggere la percentuale di acido clorogenico (CGA), che dovrebbe essere compresa tra il 45 e il 50%.

Gli integratori di migliore qualità non dovrebbero contenere altri additivi.

Il caffè verde può essere acquistato sotto forma di chicchi di caffè, caffè macinato o sotto forma di speciali compresse di caffè, capsule e integratori alimentari.

Se conservato correttamente, il caffè verde ha una durata di conservazione di diversi anni, ma dopo circa 6-12 mesi c'è il rischio di esaurimento dell'acido clorogenico.

Quando si acquista il caffè in chicchi interi, è ovviamente necessario macinare il caffè. Poiché i chicchi verdi sono più duri di quelli tostati, bisogna fare attenzione a non danneggiare il macinino più debole. Si consiglia di lasciare in ammollo i chicchi in acqua tiepida per almeno 60 minuti prima di macinarli.

Dopo aver macinato i chicchi di caffè, versare 2 cucchiaini (circa 7 g di caffè verde) in circa 150-300 ml di acqua calda, mescolare e lasciare in infusione per circa 5 minuti, quindi filtrare il caffè verde caldo o berlo subito come una "turka".

Non aggiungete latte normale: questo riduce l'effetto dell'acido clorogenico.

Il caffè verde è noto per il suo sapore aspro e amaro e va aromatizzato con cannella, cocco, miele o altri dolcificanti a seconda delle necessità.

Lo zucchero non è consigliato per la prevenzione della salute e la riduzione del peso.

Dose giornaliera di caffè verde e caffeina

L'esatta dose giornaliera di caffè verde dipende dal diverso contenuto di principi attivi degli specifici integratori alimentari. È quindi necessario leggere gli ingredienti di ciascun prodotto.

Una dose giornaliera sicura di caffeina dovrebbe essere compresa tra 150 e 400 mg, a seconda dello stato di salute e del peso della persona.

La caffeina è un buon servitore ma un cattivo padrone.

La dose massima giornaliera per un adulto non dovrebbe superare i 400 mg di caffeina.

Una singola dose non dovrebbe superare i 200 g di caffeina. Attenzione ai prodotti, alle bevande zuccherate, ai tè e agli integratori alimentari che contengono caffeina.

Il caffè verde può causare gli stessi effetti collaterali legati alla caffeina del caffè scuro tradizionale.

Dove si trova la caffeina?

• Caffè scuro
• Caffè verde
• Caffè freddo
• Tè verde
• Tè nero
• Bevande gassate a base di cola
• Cioccolato fondente
• Cacao
• Bevande energetiche
• Dolci e dessert al caffè

Attenzione: alcuni integratori alimentari, stimolanti energetici e soprattutto bruciatori di grasso finalizzati alla perdita di peso possono contenere alcune (non piccole) quantità di caffeina.

La differenza tra caffè verde e tè matcha

A causa del loro colore verde e degli effetti simili, il caffè verde macinato e il matcha possono essere confusi, ma si tratta di bevande completamente diverse.

Il matcha è un tè verde forte sotto forma di polvere macinata, ottenuta dalla lavorazione delle foglie della pianta del tè, che vengono poi sottoposte a un processo di cottura a vapore, essiccazione e macinazione in polvere fine.

Oltre alle sostanze benefiche per l'organismo e agli antiossidanti, contiene anche una grande quantità di caffeina e vanta un rilascio graduale di sostanze con un effetto più duraturo.

Gli studi sul tè matcha, così come sul caffè verde, hanno scoperto una serie di benefici per la salute che favoriscono la protezione e la disintossicazione del fegato, la salute cardiovascolare e la stimolazione del metabolismo energetico.

Il tè matcha può essere trasformato in una bevanda calda caratterizzata da un colore verde e da un gusto specifico.

Il caffè verde può assomigliare al gusto del tè verde, ma è un caffè corposo ottenuto da chicchi di caffè non tostati (crudi).