Cheesecake ai mirtilli salutare? Provate la ricetta con ricotta e mascarpone

Con la nostra ricetta della cheesecake ai mirtilli al forno con mascarpone, potrete preparare un dessert sano a base di cheesecake, che vi rinfrescherà non solo nelle calde giornate estive.

La cheesecake è diventata un dessert molto popolare negli ultimi tempi. Molti pensano che abbia origini americane, ma gli archeologi hanno trovato le prime tracce di questa prelibatezza nell'antica Grecia. La sua versione più moderna e il nome inglese cheesecake risalgono probabilmente al XV secolo.

In tutto il mondo esistono diversi tipi di cheesecake: molte nazioni hanno la loro versione tipica, specifica per le loro regioni.

Tuttavia, tutte le versioni hanno almeno due componenti: una è la base croccante del dolce, costituita da biscotti sbriciolati; l'altra componente principale è il ripieno, che consiste in varie combinazioni di cagliata, formaggio o crema.

In generale, conosciamo le cheesecake cotte e non cotte, preparate con diverse combinazioni di frutta, caramello o vaniglia.

I mirtilli sono senza dubbio uno dei frutti più sani e gustosi. Contengono un'alta percentuale di fibre, antiossidanti, vitamina C e calcio. Sono utili per i problemi intestinali come la diarrea, varie infiammazioni e il colesterolo alto. Sono anche ricercati per la loro capacità di rafforzare le difese immunitarie. Sono anche popolari in varie diete.

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Ricetta della cheesecake ai mirtilli

Preparate con noi una versione ancora più sana di questa gustosa cheesecake ai mirtilli: non ci vorrà molto tempo e il risultato ne varrà sicuramente la pena.

Avrete bisogno di:

260 g di biscotti integrali
125 g di burro
250 g di ricotta morbida
250 g di mascarpone
2 uova
3 cucchiai di miele
250-300 g di mirtilli
2 cucchiai di crema pasticcera alla vaniglia
2 cucchiai di acqua pura

Come si prepara:

Preriscaldare il forno a 170 °C.

Sciogliere lentamente il burro e mescolarlo con i biscotti sbriciolati.

Disporre la carta da forno nella tortiera, quindi posizionare i biscotti mescolati con il burro e distribuire il composto in modo uniforme con un cucchiaio sul fondo e leggermente sui lati.

Mettere la tortiera in forno per 10-15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola sbattere insieme la ricotta, il mascarpone, le uova e il miele; versare il composto sulla base precotta e rimettere in forno.

Cuocere per altri 50 minuti circa.

Dopo la cottura, lasciare raffreddare lentamente la cheesecake.

Nel frattempo, preparare lo strato superiore di mirtilli: schiacciarli con una forchetta, addolcire con miele a piacere e cuocere a fuoco lento.

In un bicchiere, mescolare la crema pasticcera con l'acqua tiepida e versarla sui mirtilli. Lasciare sobbollire.

Il budino e i mirtilli formeranno un composto denso che creerà uno strato superiore bello e gustoso sulla torta. Quando i mirtilli sono almeno un po' freddi, versarli sulla cheesecake.

Naturalmente, potete guarnire la cheesecake con mirtilli interi, altri frutti di bosco o profumate foglie di menta.

Non dimenticate di mettere la torta in frigorifero per farla rapprendere bene, poi tagliatela e godetevi il gusto fresco dei biscotti, della ricotta e della frutta.