Come fare lo yogurt greco in casa? Ecco la ricetta e i suoi benefici per la salute

Lo yogurt greco fatto in casa e quello vero sono più ricchi di grassi, ma anche di proteine. Chi fa esercizio fisico sa come gestirlo in palestra.

Il suo gusto e la sua consistenza densa lo rendono adatto a piatti dolci e salati, ma anche a cucinare, preparare salse e condimenti.

In origine si ricava dal latte di pecora, che è ancora più ricco di vitamine e contiene il doppio dei grassi.

Il vantaggio del contenuto di grassi e proteine dello yogurt è che ci mantiene sazi più a lungo e quindi non avremo più fame dopo un po' di tempo. È quindi adatto anche a diete specifiche.

È eccezionale anche perché le proteine accelerano la scomposizione dei grassi nell'organismo, che possono essere fino a quattro volte più numerosi nello yogurt greco che nel normale yogurt bianco.

Lo yogurt greco è anche più denso del normale yogurt bianco.

Le proteine aiutano anche a "dare il via" al metabolismo e, nella giusta combinazione e se consumate regolarmente, possono aiutare a ridurre il peso.

Lo yogurt greco fornisce inoltre all'organismo un apporto di probiotici, molto utili per la salute dell'intestino grazie al loro contenuto di batteri essenziali.

Grazie ai probiotici, la microflora intestinale viene migliorata e il consumo regolare di yogurt greco può, ad esempio, aiutare a prevenire diarrea, gonfiore e stitichezza.

Anche l'uso esterno dello yogurt è molto diffuso, ad esempio sotto forma di maschere o impacchi, e ha un effetto benefico su capelli e pelle.

Le vitamine e i minerali contenuti nello yogurt greco includono vitamine del gruppo B (B12 e B2), A, D, potassio, fosforo e calcio.

La sua composizione favorisce anche la salute dei muscoli e delle ossa ed è consigliata come prevenzione dell'osteoporosi o delle vampate muscolari dopo l'esercizio fisico.

Ha anche un effetto positivo sulla pressione sanguigna e sul sistema cardiovascolare e aiuta a ridurre i livelli di colesterolo.

Ingredienti dello yogurt greco

• 1 l di latte vaccino (preferibilmente di pecora) nazionale di buona qualità
• 150 ml di yogurt bianco (preferibilmente con fermenti lattici vivi)

Procedura di preparazione

1. Per prima cosa, il latte deve essere quasi bollito. La parola "quasi" è importante perché non deve essere bollito. Si consiglia una temperatura di 80-85 °C al massimo.

2. Quando il latte non è più bollente (massimo 50 °C), aggiungere lo yogurt e mescolare bene.

È possibile mescolare lo yogurt in un altro contenitore con qualche mestolo di latte e poi aggiungerlo al resto.

3. Lasciare riposare il composto in un contenitore di vetro, legno o ecoplastica e farlo raffreddare lentamente a temperatura ambiente.

4. Dividete il composto in due parti: una mettetela in frigorifero e l'altra preparatela in un colino con un panno, ovviamente mettendo sotto di esso un contenitore in cui scolare il siero.

5. Dopo qualche ora (3-4 ore sono sufficienti), potete mescolare i due yogurt e il gioco è fatto.

Lo yogurt si forma anche senza questa separazione del composto se lo si lascia raffreddare senza filtrarlo, ma è più buono e più denso con questa combinazione.

È ottimo nel tipico tzatziki greco, in varie creme spalmabili e salse, ma piacerà anche ai buongustai se usato in torte e crostate alla crema.

Può anche essere consumato da solo con cereali o frutta.

Buon appetito!

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