Falafel al forno: una ricetta sana a base di ceci, non solo per i vegani

La ricetta dei falafel tradizionali è semplice e relativamente veloce. Questa specialità viene servita in una frittella araba, in una tortilla o avvolta nella pita, un pane arabo.

I falafel sono un piatto tradizionale arabo, una specialità che si dice sia nata in Egitto e che oggi è diffusa in tutto il Medio Oriente. Si tratta di polpette fritte preparate con ceci o fave macinate, ma è possibile utilizzare anche una combinazione di questi due legumi salutari.

Le polpette di falafel vengono normalmente fritte in una friggitrice o in una padella, ma la cottura in forno, senza l'uso di grassi inutili, è una versione ancora più sana di questa prelibatezza.

Si accompagnano bene a varie insalate e verdure conservate.

Potete anche gustare questa ricetta a modo vostro, preparando riso o patate, ma sono le verdure a dare il vero sapore a questo piatto orientale.

Non solo in passato, il falafel era un popolare sostituto della carne e veniva quindi preparato soprattutto durante il periodo di digiuno.

L'ingrediente principale di questo piatto sono i ceci, uno dei legumi più diffusi, soprattutto nel Mediterraneo, e una ricca fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali.

Ha proprietà prebiotiche e, a differenza di altri legumi, non tende ad ammorbidirsi: viene quindi utilizzato in insalate e creme spalmabili, ma anche macinato per addensare varie salse.

Non solo per il gusto che hanno, ma anche per il loro valore nutrizionale, i ceci sono un sostituto della carne molto apprezzato da vegani e vegetariani.

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Ricetta dei falafel al forno

Che siate vegani o meno, le proprietà nutrizionali di questo piatto saranno ben accette dal vostro organismo. Sogniamo quindi insieme di diversificare la vostra dieta con questo piatto sano, prezioso ma anche gustoso.

Per prepararlo avrete bisogno di:

450 g di ceci secchi
2 cipolle
4 spicchi d'aglio
prezzemolo
3 cucchiai di farina integrale
1 cucchiaio di coriandolo
pizzico di cardamomo
1 o 2 cucchiaini di sale
un po' di olio d'oliva

Come si prepara:

I ceci devono essere messi a bagno in acqua pulita il giorno prima.

Prima di preparare i ceci, scolateli in un colino e sciacquateli con acqua.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Tritare la cipolla, l'aglio e il prezzemolo. Mettere tutti gli ingredienti, comprese le spezie e la farina, in un frullatore e frullare.

È meglio se il composto ha una consistenza leggermente più grossolana, in modo da non doverlo frullare troppo finemente.

Aggiungere un po' d'acqua o di farina, se necessario, per ottenere delle palline.

L'ideale è lasciare riposare l'impasto in frigorifero per una o due ore.

Formare con l'impasto preparato delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare leggermente con olio d'oliva e infornare per circa 25-30 minuti.