Farina senza glutine: cosa sapere e la farina di farro è senza glutine?

Cosa c'è da sapere sulla farina senza glutine? E volete sapere se la farina di farro è senza glutine? In questo articolo vi offriamo tutte le informazioni importanti.

Non abbatterti!

Il fatto che vi sia stata diagnosticata la celiachia molto tempo fa non significa che dobbiate nutrirvi esclusivamente di insalate: i tempi odierni sono davvero favorevoli ai celiaci e il mercato attuale è ricco di alimenti senza glutine di ogni tipo e degli ingredienti necessari per prepararli.

Come ogni persona sana, un celiaco può scegliere se optare per la convenienza e acquistare un prodotto senza glutine già pronto, oppure procurarsi gli ingredienti necessari e creare la propria scorta.

Molte persone preferiscono la seconda opzione perché amano cucinare o cuocere da sole, vogliono essere sicure del processo di produzione e, soprattutto, godono di cibi freschi.

La farina di farro è senza glutine?

Molti pensano che la farina di farro sia priva di glutine.

Tuttavia, si tratta di un errore!

La farina di farro gode attualmente di grande popolarità e popolarità tra le persone che scelgono di vivere e mangiare in modo sano. È senza dubbio un'alternativa di qualità alla tradizionale farina di frumento.

Tuttavia, anche il farro contiene glutine.

I celiaci, quindi, non dovrebbero consumarlo in nessun caso!
Ma da cosa è composta la farina per celiaci?

Qual è la composizione della farina senza glutine?

La farina senza glutine è solitamente composta da ingredienti naturalmente privi di glutine, come mais, riso, grano saraceno, soia, patate, amaranto, ecc.

Alcuni prodotti possono contenere anche il cosiddetto amido di frumento deproteinizzato (proteine del frumento glutine/glutine rimosse durante il processo di produzione). Sono rimasti pochi prodotti di questo tipo.

Purtroppo molti celiaci sono anche intolleranti al lattosio, per cui le farine senza glutine sono spesso prive di latticini e lattosio, o addirittura di uova o soia.

La composizione della farina senza glutine dipende sempre dallo scopo a cui è destinata: a volte la farina è composta esclusivamente da farina di mais e amido di mais, altre volte viene aggiunta una certa percentuale di farina di grano saraceno, farina di riso, fecola di patate o addensanti senza glutine (farina di guar, agar...).

Molti negozi di alimenti naturali offrono non solo le miscele di farine sopra citate, ma anche farine naturali al 100% ottenute da diversi tipi di piante, colture, semi o noci naturalmente privi di glutine.

Tra le farine più diffuse vi sono la farina di grano saraceno, la farina di mandorle (ottima per la preparazione di vari tipi di frollini o dei famosi amaretti), la farina di cocco o di castagne (anch'essa ideale per la preparazione di torte e dolci deliziosi), la farina di amaranto (una farina estremamente ricca di proteine e fibre, motivo per cui è molto popolare, ad esempio è una ricca fonte di proteine, varie vitamine e minerali), la farina di soia (poiché la soia fa parte del gruppo degli allergeni, non è adatta a tutti) e molte altre...

Questi tipi di farine naturalmente prive di glutine sono molto nutrienti, il che si traduce in un effetto benefico per l'organismo umano. Ognuna di queste farine è specifica a modo suo, quindi scegliendo il tipo giusto di farina senza glutine (e naturalmente seguendo il giusto procedimento di lavorazione) si possono ottenere risultati culinari davvero buoni e gustosi.

Buon appetito!