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Gli E negli alimenti: cosa sono gli E e quali sono le loro funzioni? Elencare nella tabella
Fonte foto: Getty images
Le cosiddette "E", cioè gli ingredienti contrassegnati dalla lettera E e da un numero specifico, sono la denominazione degli additivi alimentari: conservanti, coloranti, edulcoranti e altri eccipienti.
Le lettere "E" negli alimenti stanno per eccipienti. L'Unione Europea ha creato questa etichettatura e ha standardizzato questi codici per tutti i Paesi per semplificare l'etichettatura degli additivi alimentari.
Questi additivi sono elencati nel Codex Alimentarius e possono essere trovati sulle confezioni degli alimenti. L'etichettatura assume la forma della lettera E con un numero specifico assegnato in base alla registrazione nell'Unione Europea.
Secondo l'etichetta, le sostanze si dividono in coloranti, edulcoranti, coadiuvanti, emulsionanti, conservanti e antiossidanti, altri additivi ed eccipienti.
Devono essere indicate su ogni confezione in conformità al regolamento.
Nella maggior parte dei casi non sono nocive e aiutano l'alimento. Esistono anche sostanze naturali o identiche alla natura, ma anche sostanze nocive e non autorizzate.
| Codice | Nome |
| E100 | Curcumina |
| E101 | Riboflavina |
| E102 | Tartrazina |
| E104 | Giallo chinolina |
| E107 | Giallo 2G |
| E110 | Giallo FCF - SY, giallo arancio S |
| E120 | Acido carminico |
| E121 | Rosso limone 2 |
| E122 | Azorubina |
| E123 | Amaranto |
| E124 | Ponceau 4R - rosso cocciniglia A |
| E127 | Eritrosina |
| E128 | Eritrina 2G |
| E129 | Giugno Allura AC |
| E131 | Blu Brevetto V |
| E132 | Indigotin - carminio indaco |
| E133 | Blu brillante FCF |
| E140 | Clorofille, clorofilline |
| E141 | Complessi di rame di clorofille e clorofilline |
| E142 | Fogliame S |
| E150a | Caramello semplice (Kuler) |
| E150b | Caramello al solfito caustico |
| E150c | Caramello all'ammoniaca |
| E150d | Caramello al solfito di ammoniaca |
| E151 | Nero BN |
| E153 | Carbone da materie prime vegetali |
| E154 | Marrone FK |
| E155 | Marrone HT |
| E160a | Caroteni: caroteni misti, beta-carotene |
| E160b | Annatto - bissina, norbissina |
| E160c | Estratti di pepe - capsantina, capsorubina |
| E160d | Licopene |
| E160e | Beta-apo-8-carotenale |
| E160f | Acido beta-apo-8'-carotenoico estere etilico |
| E161a | Flavoxantina |
| E161b | Luteina |
| E161g | Cantaxantina |
| E162 | Tintura di barbabietola - betanina |
| E163 | Antociani ottenuti con processi fisici da frutta e verdura |
| E170 | Carbonato di calcio |
| E171 | Biossido di titanio |
| E172 | Ossidi e idrossidi di ferro |
| E173 | Alluminio - in forma di pigmento |
| E174 | Argento - in forma di pigmento |
| E175 | Oro - sotto forma di pigmento |
| E180 | Litolrubina BK |
| E200 | Acido sorbico |
| E202 | Sorbato di potassio |
| E203 | Sorbato di calcio |
| E210 | Acido benzoico |
| E211 | Benzoato di sodio |
| E212 | Benzoato di potassio |
| E213 | Benzoato di calcio |
| E214 | Etilparaidrossibenzoato |
| E215 | Sale di sodio di etilparaidrossibenzoato |
| E218 | Metilparaidrossibenzoato |
| E219 | Sale di sodio di metilparaidrossibenzoato |
| E220 | Biossido di zolfo |
| E221 | Solfito di sodio |
| E222 | Idrogeno solfito di sodio |
| E223 | Disolfito di sodio |
| E224 | Disolfito di potassio |
| E225 | Solfito di potassio |
| E226 | Solfito di calcio |
| E227 | Idrogeno solfito di calcio |
| E228 | Idrogeno solfito di potassio |
| E234 | Nisina |
| E235 | Natamicina |
| E239 | Esametilenetramina |
| E242 | Dimetildicarbonato |
| E249 | Nitrito di potassio |
| E250 | Nitrito di sodio |
| E251 | Nitrato di sodio |
| E252 | Nitrato di potassio |
| E260 | Acido acetico |
| E261 | Acetato di potassio |
| E262 | Acetati di sodio |
| E263 | Acetato di calcio |
| E270 | Acido lattico |
| E280 | Acido propionico |
| E281 | Propionato di sodio |
| E282 | Propionato di calcio |
| E283 | Propionato di potassio |
| E284 | Acido borico |
| E285 | Tetraborato di sodio |
| E290 | Anidride carbonica |
| E296 | Acido malico |
| E297 | Acido fumarico |
| E300 | Acido ascorbico |
| E301 | Ascorbato di sodio |
| E302 | Ascorbato di calcio |
| E304 | Esteri di acidi grassi con acido ascorbico |
| E306 | Estratto contenente tocoferoli |
| E307 | Alfa-tocoferolo |
| E308 | Gamma-tocoferolo |
| E309 | Delta-tocoferolo |
| E310 | Gallato di propile |
| E311 | Gallato di ottile |
| E312 | Gallato di dodecile |
| E315 | Acido eritorbico |
| E316 | Sodio eritorbato |
| E319 | Butilidrochinone terziario |
| E320 | Butilidrossianisolo |
| E321 | Butilidrossitoluene |
| E322 | Lecitine |
| E325 | Lattato di sodio |
| E326 | Lattato di potassio |
| E327 | Lattato di calcio |
| E330 | Acido citrico |
| E331 | Citrati di sodio |
| E332 | Citrati di potassio |
| E333 | Citrati di calcio |
| E334 | Acido tartarico |
| E335 | Tartrati di sodio |
| E336 | Tartrati di potassio |
| E337 | Tartrato di sodio e potassio |
| E338 | Acido fosforico |
| E339 | Fosfati di sodio |
| E340 | Fosfati di potassio |
| E341 | Fosfati di calcio |
| E343 | Fosfati di magnesio |
| E350 | Malato di sodio |
| E351 | Malato di potassio |
| E352 | Malato di calcio |
| E353 | Acido metavinico |
| E354 | L+- tartrato di calcio |
| E355 | Acido adipico |
| E356 | Adipato di sodio |
| E357 | Adipato di potassio |
| E363 | Acido succinico |
| E380 | Citrato di triammonio |
| E385 | Etilendiamminotetraacetato di calcio disodico |
| E392 | Estratti di rosmarino |
| E400 | Acido alginico |
| E401 | Alginato di sodio |
| E402 | Alginato di potassio |
| E403 | Alginato di ammonio |
| E404 | Alginato di calcio |
| E405 | Alginato di glicole propilenico |
| E406 | Agar |
| E407 | Carragenina |
| E407a | Gomma Euchema |
| E410 | Carubina |
| E412 | Gomma di guar |
| E413 | Tragante |
| E414 | Gomma arabica |
| E415 | Xantano |
| E416 | Gomma karaya |
| E417 | Gomma di tara |
| E418 | Gomma gellano |
| E420 | Sorbitolo |
| E421 | Mannitolo |
| E422 | Glicerolo |
| E425 | Gomma di cognac |
| E426 | Emicellulosa di soia |
| E427 | Gomma di cassia |
| E431 | Stearato di poliossietilene |
| E432 | Poliossietilene sorbitano monolaurato |
| E433 | Monooleato di poliossietilene sorbitano |
| E434 | Monopalmitato di poliossietilene sorbitano |
| E435 | Monostearato di poliossietilene sorbitano |
| E436 | Tristearato di poliossietilene sorbitano |
| E440 | Pectine |
| E442 | Fosfatidi di ammonio |
| E444 | Saccarosio isobutirrato acetato |
| E445 | Estere di resina |
| E450 | Difosfati |
| E451 | Trifosfati |
| E452 | Polifosfati |
| E459 | Beta-ciclodestrina |
| E460 | Cellulosa |
| E461 | Metilcellulosa |
| E462 | Etilcellulosa |
| E463 | Idrossipropilcellulosa |
| E464 | Idrossipropilmetilcellulosa |
| E465 | Etilmetilcellulosa |
| E466 | Carbossimetilcellulosa - sin. gomma di cellulosa |
| E468 | Carmellosa incrociata |
| E469 | Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente |
| E470a | Sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi |
| E470b | Sali di magnesio degli acidi grassi |
| E471 | Mono e digliceridi degli acidi grassi |
| E472 | Esteri di mono e digliceridi degli acidi grassi con acido acetico, lattico, citrico, tartarico e acetil tartarico; esteri misti di mono e digliceridi con acido acetico e tartarico |
| E473 | Esteri di zuccheri - esteri di saccarosio con acidi grassi da grassi alimentari |
| E474 | Sucrogliceridi |
| E475 | Esteri di poliglicerolo con acidi grassi |
| E476 | Poliricinoleato di poliglicerolo |
| E477 | Esteri del glicole propilenico con acidi grassi |
| E479b | Olio di soia con gliceridi degli acidi grassi |
| E481 | Sodio stearoil lattato |
| E482 | Calcio stearoil lattato |
| E483 | Tartrato di stearile |
| E491 | Sorbitolo monostearato |
| E492 | Tristearato di sorbitolo |
| E493 | Sorbitolo monolaurato |
| E494 | Sorbitolo monooleato |
| E495 | Sorbitolo monopalmitato |
| E500 | Carbonati di sodio |
| E501 | Carbonati di potassio |
| E503 | Carbonato di ammonio |
| E504 | Carbonati di magnesio |
| E507 | Acido cloridrico |
| E508 | Cloruro di potassio |
| E509 | Cloruro di calcio |
| E510 | Cloruro di ammonio |
| E511 | Cloruro di magnesio |
| E512 | Cloruro di stagno |
| E513 | Acido solforico |
| E514 | Solfati di sodio |
| E515 | Solfati di potassio |
| E516 | Solfati di calcio |
| E517 | Solfato di ammonio |
| E518 | Solfato di magnesio |
| E519 | |
| E520 | Solfato di alluminio |
| E521 | Solfato di sodio e alluminio |
| E522 | Solfato di potassio e alluminio |
| E523 | Solfato di alluminio di ammonio |
| E524 | Idrossido di sodio |
| E525 | Idrossido di potassio |
| E526 | Idrossido di calcio |
| E527 | Idrossido di ammonio |
| E528 | Idrossido di magnesio |
| E529 | Ossido di calcio |
| E530 | Ossido di magnesio |
| E535 | Ferrocianuro di sodio |
| E536 | Ferrocianuro di potassio |
| E538 | Ferrocianuro di calcio |
| E540 | |
| E541 | Fosfato di sodio e alluminio |
| E543 | |
| E544 | |
| E545 | |
| E546 | |
| E551 | Silice |
| E552 | Silicato di calcio |
| E553a | Silicato di magnesio |
| E553b | Talco |
| E554 | Alluminosilicato di sodio |
| E555 | Alluminosilicato di potassio |
| E556 | Alluminosilicato di calcio |
| E558 | Alluminosilicato |
| E559 | Silicato di alluminio |
| E570 | Acidi grassi |
| E572 | Stearato di magnesio |
| E574 | Acido gluconico |
| E575 | Gluconolattone |
| E576 | Gluconato di sodio |
| E577 | Gluconato di potassio |
| E578 | Gluconato di calcio |
| E579 | Gluconato ferroso |
| E580 | |
| E585 | Lattato ferrico |
| E586 | 4-esilresorcinolo |
| E620 | Acido L-Glutammico |
| E621 | L-glutammato di sodio |
| E622 | Glutammato di potassio |
| E623 | Glutammato di calcio |
| E624 | Glutammato di ammonio |
| E625 | Glutammato di magnesio |
| E626 | Acido guanilico |
| E627 | Guanilato di sodio |
| E628 | Guanilato di potassio |
| E629 | Guanilato di calcio |
| E630 | Acido inosinico |
| E631 | Inosinato di sodio |
| E632 | Inosinato di potassio |
| E633 | Inosinato di calcio |
| E634 | Calcio ribonucleotidi |
| E635 | Ribonucleotidi disodici |
| E640 | Glicina e suo sale di sodio |
| E641 | Leucina |
| E642 | Lisina cloridrato |
| E650 | Acetato di zinco |
| E900 | Olio di dimetilsilicone |
| E901 | Cera d'api |
| E902 | Cera di candelilla |
| E903 | Cera di carnauba |
| E904 | Gommalacca |
| E905 | Cera microcristallina |
| E907 | Poli-1-decene idrogenato |
| E912 | Esteri dell'acido montanico |
| E914 | Cera di polietilene ossidata |
| E917 | |
| E920 | L-cisteina |
| E921 | L-cistina |
| E927b | Urea |
| E938 | Argon |
| E939 | Elio |
| E941 | Azoto |
| E942 | Ossido di azoto |
| E943 | Butano, isobutano |
| E944 | Propano |
| E948 | Ossigeno |
| E949 | Idrogeno |
| E950 | Acesulfame K |
| E951 | Aspartame |
| E952 | Ciclamati |
| E953 | Isomalto |
| E954 | Saccarina e suoi sali |
| E955 | Sucralosio |
| E957 | Taumatina |
| E959 | Neoesperidina DC |
| E960 | Glicosidi steviolici |
| E961 | Neotame |
| E962 | Sale di aspartame-acesulfame |
| E964 | |
| E965 | Maltitolo |
| E966 | Lattitolo |
| E967 | Xilitolo |
| E968 | Eritritolo |
| E999 | Estratto di corteccia di quillaja |
| E1103 | Invertasi |
| E1105 | Lisozima |
| E1200 | Polidestrosio |
| E1201 | Polivinilpirrolidone |
| E1202 | Polivinilpolipirrolidone |
| E1203 | Alcool polivinilico |
| E1204 | Pullulan |
| E1205 | Copolimero metacrilato di base |
| E1404 | Amido ossidato |
| E1410 | Fosfato di amido |
| E1412 | Fosfato di amido reticolato |
| E1413 | Fosfato di amido reticolato |
| E1414 | Acetato di fosfato di amido reticolato |
| E1420 | Acetato di amido |
| E1422 | Acetato di adipato di amido reticolato |
| E1440 | Amido idrossipropilico |
| E1442 | Etere idrossipropilico di fosfato di amido reticolato |
| E1450 | Sale di sodio di ottenilsuccinato di amido |
| E1451 | Amido ossidato acetilato |
| E1452 | Amido ottentilsuccinato di alluminio SAOS |
| E1505 | Citrato di trietile |
| E1517 | Gliceril diacetato |
| E1518 | Triacetato di glicerile |
| E1519 | Alcool benzilico |
| E1520 | Glicole propilenico (sin. propandiolo) |
| E1521 | Polietilenglicole |
Mgr. Simona Morvayová
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