La dieta spezzata: principio e combinazioni alimentari. Funziona davvero?

La dieta spezzata, conosciuta in tutto il mondo come dieta Hay, è nata nel XX secolo in America. Non si tratta esclusivamente di una dieta di riduzione, ma piuttosto di un modo di mangiare per migliorare la digestione.

Si basa sulla divisione degli alimenti che devono e non devono essere combinati insieme in un pasto.

In questo articolo potete leggere il principio, l'idea, la suddivisione degli alimenti, le combinazioni, l'effettiva efficacia della dieta e molte altre informazioni interessanti.

Il principio della dieta frazionata

Va precisato che il principio della dieta frazionata non ha una base scientifica ufficiale: è stato scoperto per la prima volta in India, nell'ambito della medicina ayurvedica.

Tuttavia, la dieta è stata resa popolare e ripresa dal medico americano Howard Hay, da cui prende il nome, che, dopo aver subito un infarto, iniziò a studiare l'effetto della dieta e dei singoli alimenti sull'apparato digerente umano.

Si concentrò sugli enzimi digestivi, sui succhi e sulla scomposizione degli alimenti.

Sulla base delle sue ricerche, ha scoperto che il tratto digestivo deve creare un carico pesante quando vengono assunti contemporaneamente più macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi).

Questo, secondo lui, porta a una digestione più lenta, all'affaticamento e all'accumulo di tossine nell'organismo.

Gli alimenti richiedono enzimi digestivi diversi per essere scomposti a diversi livelli di pH (il livello di acidità dell'ambiente).

Il Dr. Howard Hay afferma che se due alimenti diversi richiedono livelli di pH ambientale diversi per essere digeriti, il nostro corpo non può digerire correttamente entrambi gli alimenti allo stesso tempo.

Il principio principale della dieta frazionata si basa quindi su due idee:

• Ogni alimento viene digerito e scomposto a un ritmo diverso.
• Gli enzimi digestivi lavorano a livelli di pH diversi.

L'obiettivo della dieta frazionata è un'alimentazione con una combinazione appropriata di alimenti che favorisca la digestione, il metabolismo e la salute generale dell'apparato digerente.

L'americano Howard Hay riteneva che una dieta frazionata (combinata) permettesse allo stomaco di mantenere un corretto equilibrio tra ambiente acido e alcalino, con conseguente miglioramento della digestione, della salute generale e della perdita di peso.

Pertanto, la dieta frazionata fornisce al consumatore le regole di base sulla combinazione appropriata e inappropriata degli alimenti (macronutrienti) nella dieta.

Dieta frazionata di base

La suddivisione della dieta si basa sulla velocità di digestione, sul livello di pH dell'ambiente per una corretta digestione e sull'origine dell'alimento (vegetale/animale). Il principio di base è il divieto di combinare proteine di origine diversa (proteine animali e vegetali).

Un altro argomento è che le proteine richiedono un ambiente a basso pH per la digestione, mentre i carboidrati richiedono un ambiente ad alto pH.

Secondo i sostenitori delle diete frazionate, ciò può causare problemi digestivi.

Tuttavia, va notato che la scelta degli alimenti di ciascun gruppo può variare leggermente a seconda del promotore, della fonte e della progressione di questa dieta frazionata alternativa.

Secondo il principio della dieta frazionata, gli alimenti si dividono in:

• alimenti a base di carboidrati, amidi (gruppo alcalino) e frutta
• alimenti proteici di origine animale (gruppo acido)
• alimenti neutri (verdure, grassi)

Alimenti vegetali a base di carboidrati (gruppo alcalino).

Secondo la dieta split, i carboidrati necessitano di un ambiente a pH elevato (alcalino) per una digestione fisiologica.

Il gruppo dei carboidrati, altrimenti noto come gruppo dell'amido o gruppo vegetale, comprende i carboidrati e le proteine di origine vegetale. Si tratta principalmente di cereali, prodotti a base di cereali e legumi. Poiché lo zucchero è contenuto anche nella frutta, appartiene al gruppo dei carboidrati.

Ne sono un esempio il pane, il riso, le patate, la pasta, la quinoa, i fagioli, il couscous, i ceci, le lenticchie, i piselli, il mais, i fiocchi, la semola, il grano saraceno, ecc.

Alimenti animali proteici (gruppo acido)

Secondo i principi della dieta split, le proteine necessitano di un ambiente a pH basso (acido) per una digestione fisiologica.

Questo gruppo comprende materie prime contenenti proteine animali: principalmente carne (pollo, manzo, vitello, anatra, ecc.), latticini, formaggi e uova, ma anche pesce e frutti di mare.

Alcune fonti indicano che comprende anche alcuni frutti a basso contenuto di zucchero, come agrumi, mele o pesche, e alcuni frutti esotici.

Alimenti neutri (grassi e verdure)

Gli alimenti neutri sono un'opzione popolare perché la dieta frazionata consente di combinarli con qualsiasi gruppo vegetale o animale e svolgono un ruolo importante in una dieta frazionata.

Comprendono alcuni latticini e grassi (ricotta, panna, kefir, formaggi grassi, olio d'oliva), noci, spezie e funghi vari. Tuttavia, le verdure costituiscono la maggior parte di questo gruppo neutro.

Combinazioni alimentari appropriate e non appropriate

Le regole esatte possono variare leggermente a seconda delle fonti, degli autori e dello sviluppo della dieta split. In particolare, gli alimenti che contengono contemporaneamente macronutrienti diversi sono discutibili. Tuttavia, le regole di base sulle combinazioni appropriate e inappropriate rimangono le stesse.

• I gruppi vegetali e animali non dovrebbero essere combinati
• gli amidi non si combinano con il gruppo acido delle proteine
• I diversi tipi di proteine non si combinano
• I frutti non si combinano con le verdure
• Il gruppo animale può essere combinato con le verdure
• Il gruppo vegetale può essere combinato con le verdure
• Gli alimenti del gruppo neutro possono essere combinati con tutto
• I prodotti lattiero-caseari sono ideali se consumati a stomaco vuoto
• Frutta: l'ideale è consumarla a stomaco vuoto.
• Evitare gli zuccheri semplici raffinati
• Evitare gli alimenti istantanei
• Evitare la caffeina

Altre regole poco chiare sono che gli zuccheri semplici dovrebbero essere consumati da soli e che le proteine non dovrebbero essere combinate troppo con i grassi.

Esempio di dieta frazionata giornaliera

Colazione

I carboidrati dovrebbero essere consumati a colazione, in quanto forniscono energia all'organismo per la parte più lunga della giornata: ad esempio, pane integrale con marmellata, farina d'avena con yogurt magro e miele o frutta.

Un'opzione salata è rappresentata dalle uova in vari modi (omelette, occhio di bue, uova strapazzate) con verdure fresche.

Pranzo

Il pranzo è il pasto principale della giornata. Un pranzo proteico adatto è quello a base di carne. Un esempio è il pollo arrosto magro con una macedonia di verdure o frutta. Si possono servire anche varie zuppe di verdure.

Le opzioni vegetariane includono pasta con salsa di pomodoro o ceci arrostiti con insalata di verdure.

Spuntino

Un piccolo spuntino che fornisce all'organismo l'energia di cui ha bisogno senza appesantire l'apparato digerente come un pasto principale. Esempi sono lo yogurt, il pane, la frutta, il prosciutto magro o il formaggio. È possibile combinare gli spuntini (diversi dalla frutta) con noci, semi o verdure.

La cena

Come il pranzo, la cena dovrebbe consistere principalmente in una porzione di proteine. Un buon esempio sono i filetti di pesce al forno o il petto di tacchino alla griglia con un'insalata di verdure. Un'opzione vegetariana è, ad esempio, il risotto alle verdure.

Tuttavia, è fondamentale che almeno uno dei pasti principali della giornata contenga proteine.

La dieta spezzata aiuta davvero a perdere peso e a digerire?

Il principio della dieta frazionata non ha un fondamento scientifico completo, soprattutto perché la maggior parte degli alimenti contiene contemporaneamente carboidrati, proteine e grassi. Inoltre, gli enzimi digestivi che scompongono gli alimenti vengono eliminati insieme nell'intestino tenue.

Tuttavia, dal punto di vista nutrizionale, la dieta frazionata non è dannosa e non elimina un particolare macronutriente dalla dieta, ma si limita a consigliare di consumarli separatamente.

Pertanto, con un'alimentazione sufficientemente varia, anche la dieta frazionata può garantire pienamente l'apporto di tutti i nutrienti necessari.

Allo stato fisiologico, il corpo umano è in grado di regolare il pH del tratto digestivo in base alle proprie esigenze: il valore del pH non è quindi costante e viene regolato dall'organismo tramite gli acidi dello stomaco.

Una dieta frazionata per la perdita di peso può funzionare, e spesso funziona, ma il successo non risiede solo nelle diete frazionate e nelle combinazioni alimentari.

Il successo è dovuto principalmente al deficit calorico causato dalla modifica della dieta - controllo degli alimenti, alimentazione regolare e soprattutto limitazione degli zuccheri e dei carboidrati (in generale delle calorie nella dieta).

Calcolatrice: apporto calorico giornaliero TDEE - fabbisogno energetico + calcolo

La risposta è: è possibile perdere peso seguendo una dieta spezzata perché si riduce l'apporto calorico e si modificano le abitudini alimentari.

Un'alimentazione regolare, la qualità degli ingredienti, l'eliminazione degli alimenti non salutari e un moderato deficit calorico hanno portato i consumatori a perdere peso e a raggiungere il loro obiettivo.