La quinoa, la sua preparazione e i suoi effetti sulla salute: ecco la nostra ricetta

Difficoltà	Bassa
Preparazione	70 minuti
Porzioni	circa 4 porzioni

La quinoa dovrebbe assolutamente far parte di ogni dieta: oltre a essere meravigliosamente saziante, aiuta il nostro organismo a far fronte allo stress, essendo molto ricca di sostanze nutritive.

È originaria del Sud America, dove veniva coltivata dagli antichi Aztechi e Incas, che la consideravano sacra e ne conoscevano già i benefici per la salute.

È una delle poche piante che contiene tutti gli acidi grassi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno; è inoltre facilmente digeribile e contiene una quantità minima di grassi.

Possiamo anche dire che è un superalimento.

Non per niente è considerato una delle armi più efficaci contro la fame nel mondo.

Sebbene possa assomigliare a un cereale, è anche uno pseudo-cereale: è adatto ai celiaci e ai diabetici. In effetti, viene coltivato e utilizzato allo stesso modo, ma dal punto di vista botanico non è uno di loro.

Esistono addirittura tre tipi fondamentali di quinoa: bianca, rossa e nera. Tuttavia, esistono più di cento varietà diverse, che si differenziano per gusto e composizione, ma solo in minima parte.

Ad esempio, la bianca è più ricca di fibre e più adatta per i problemi digestivi, oltre ad essere più indicata per bruciare velocemente i grassi e ad avere un sapore leggermente nocciolato.

Il rosso è più ricco di proteine e carboidrati; il suo maggior contenuto di grassi lo rende utile per ottenere energia rapida, forza e resistenza ed è adatto agli atleti. Il gusto è più marcato e croccante.

Il nero è più indicato in caso di stress, per migliorare l'umore e ridurre la depressione; ha inoltre effetti antinfiammatori e un sapore leggermente terroso.

Tuttavia, tutti e tre i tipi sono molto simili nella composizione, contenendo elevate quantità di aminoacidi, proteine e fibre.

Tra le vitamine e i minerali, contiene A, B1, B2, B3, B6, B8, B9, C ed E, magnesio, fosforo, manganese, miele, selenio, calcio, zinco e ferro.

Tutte queste sostanze lo rendono un ottimo aiuto per ridurre la pressione sanguigna e lo stress. Favorisce la qualità del sonno, la produzione dell'ormone della felicità e migliora l'umore grazie al suo contenuto di triptofano.

Il calcio favorisce la salute e la forza delle ossa, così come le proteine, che influiscono anche sulla salute del cuore; aiuta inoltre a contrastare il diabete e, insieme al ferro, l'anemia.

Contiene inoltre antiossidanti che combattono le sostanze nocive presenti nell'organismo: sono antidepressivi, antibatterici e aiutano a combattere i virus e il cancro nel nostro corpo.

Grazie alle fibre contenute nella quinoa, abbiamo una digestione sempre migliore e ci libera delle sostanze nocive nel tratto digestivo, dove agisce come una scopa immaginaria che pulisce tutto.

Il suo sapore neutro la rende adatta sia ai piatti dolci che a quelli salati. È molto versatile, quindi può essere utilizzata come ingrediente principale nella preparazione dei piatti.

È adatto anche come contorno ai pasti principali e può essere preparato come dessert dolce sotto forma di budino o di torta al forno.

Cosa serve per preparare la quinoa?

250 g di quinoa
550 ml di acqua o brodo
olio d'oliva
sale marino o rosa e basilico a piacere

Ricetta per la quinoa

1. La cosa più importante è sciacquare accuratamente la quinoa sotto l'acqua corrente e lavarla a mano.

2. Far bollire la quinoa asciugata e accuratamente sciacquata in acqua o brodo: a seconda della specie, possono essere necessari dai 10 ai 20 minuti.

Una volta cotta, mentre l'acqua rimanente sta ancora evaporando, mescolare la quinoa. Cuocerla sul fuoco, coperta, per altri 10 minuti: sarà più morbida e saporita.

3. A fine cottura, irrorare con olio d'oliva, cospargere di basilico e salare a piacere.

La quinoa così preparata può essere servita come contorno al piatto principale o, ad esempio, come base per un risotto.

Buon appetito!

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