La zuppa di porri fa bene al nostro organismo. Provate la nostra semplice ricetta

I porri appartengono allo stesso gruppo delle cipolle e dell'aglio, hanno l'aspetto di una sorta di grande cipollotto e sono stratificati allo stesso modo.

Sono molte le ricette in cui i porri svolgono un ruolo importante: vengono utilizzati in creme, salse, zuppe e brodi.

Si tratta di un bastoncino piuttosto grande, che di solito ha alla base una cipolla bianca, ma è collegato in modo cilindrico alle foglie, che sono già di colore verde.

Quasi tutto il porro può essere utilizzato in cucina. Le foglie fino alla fine non sono consigliate per l'uso, quindi vengono tagliate e compostate o buttate via. Alcune foglie verdi, invece, sono adatte alla lavorazione.

Per maggiori informazioni sui porri, la loro conservazione, gli effetti e la coltivazione, consultate il nostro articolo.

È composto da molte vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sulla nostra salute.

Tra i minerali presenti nei porri, troviamo una grande quantità di flavonoidi, fosforo, manganese, selenio, calcio, ferro e, tra le altre sostanze, acidi grassi omega-3, acido folico, caroteni, fibre e antiossidanti.

Contiene anche vitamine del gruppo B, A, C, E e K.

In passato, ma anche oggi, veniva spesso utilizzata nella medicina domestica.

Gli antichi romani e greci consideravano il porro come il più grande aiuto dopo una notte insonne a base di alcol: si dice che aiuti a curare i "postumi".

In realtà, aiuta a curare la tosse, rafforza le difese immunitarie in generale e funge da protezione contro le infezioni grazie agli antiossidanti e all'acido folico.

Le donne apprezzeranno il suo effetto benefico sulla crescita e sulla bellezza dei capelli, dovuto principalmente al suo contenuto di ferro, manganese e vitamina C.

Il brodo viene utilizzato anche in caso di stitichezza e flatulenza, poiché la sua composizione ha un effetto benefico sulla digestione e sul corretto funzionamento dell'intestino.

Aiuta i reni a funzionare correttamente, favorendo così l'eliminazione dell'acqua in eccesso, e l'intestino a liberarsi di batteri e lieviti.

La composizione dei porri aiuta anche nella prevenzione di trombosi e vene varicose e come aiuto nei reumatismi.

È molto utile nella dieta, soprattutto per il suo contenuto di fibre, che saziano.

Materie prime

• 2 porri di media grandezza
• 4 cipollotti
• 3 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di sedano
• 250 ml di latte di cocco
• olio d'oliva
• brodo vegetale
• pepe nero macinato
• basilico
• sale
• prezzemolo

Ricetta per una sana zuppa di porri

1. Pulire e lavare accuratamente tutte le verdure. Tagliare a fette sottili i porri, la cipolla e il sedano.

2. Mettere da parte una parte del porro dal centro, dove la cipolla si trasforma in foglie verdi. Soffriggere il resto della cipolla in olio d'oliva.

3. Aggiungere il sedano tagliato a dadini e l'aglio schiacciato, soffriggere e versare il brodo.

4. Salate e pepate e fate cuocere per circa mezz'ora, finché il sedano non sarà completamente morbido.

5. Frullare accuratamente la zuppa con un frullatore a immersione e portare nuovamente a ebollizione.

6. Aggiungere il resto dei porri tagliati a fettine sottili, una parte del prezzemolo tritato e il latte di cocco o la panna.

7. La zuppa è pronta quando le rondelle di porro sono morbide. Possono essere ancora un po' croccanti.

A noi, ad esempio, piacciono piuttosto duri, solo un po' ammorbiditi.

8. Servite la zuppa di porri con crostini all'aglio cosparsi di un po' di prezzemolo.

La nostra ricetta è adatta ai soggetti allergici e alle persone intolleranti al latte o al glutine.

Buon appetito!

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