Muffin salutari ai mirtilli? Ricetta in tazza con banana e ricotta

Con la nostra semplice ricetta della tazza potrete preparare un dolcetto ai mirtilli davvero sano e in forma. Preparate dei muffin pronti senza troppa fatica.

Come preparare la marmellata di mirtilli? Scopritelo nel nostro articolo.

Ricetta per muffin salutari ai mirtilli

Come ripieno potete usare mirtilli freschi, composta di mirtilli o marmellata di mirtilli: tutte le varianti sono deliziose, dipende da voi e dal tipo di mirtilli che avete.

Per i muffin ai mirtilli sono necessari

• 2 tazze di farina integrale di farro
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1 tazza di lievito in polvere
• 1 tazza di latte
• 1 uovo intero
• 1 banana
• 250 g di ricotta morbida
• 1 tazza di mirtilli o di marmellata di mirtilli
• 1 cucchiaino di cacao

Preparate anche i pirottini di carta per muffin prima di infornarli: se li avete dimenticati, è sufficiente ungere una teglia per muffin con del burro e spolverizzarla con della farina grossolana.

Anche senza una teglia da forno potete farcela: utilizzate un bundt tin o un cosiddetto dorso di cervo, che ovviamente devono essere imburrati e infarinati. Ricordate che in questo tipo di teglia l'impasto impiegherà un po' più di tempo a cuocere.

Come fare:

Per prima cosa, mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola: 2 tazze di farina, 1 tazza di zucchero e il lievito in polvere.

Poi aggiungete 1 tazza di latte, un uovo, la ricotta e una banana schiacciata con la forchetta, che darà alla pastella un sapore interessante. Mescolate bene tutti gli ingredienti.

Le banane sono molto apprezzate perché sono ricche di vitamine come la B, la C, la E e la K. Contengono inoltre fibre, minerali e altre sostanze benefiche.

Questo le rende benefiche per le malattie cardiache, la diarrea e l'anemia, abbassano il colesterolo e sono molto apprezzate dagli sportivi per il loro valore energetico.

Se avete mirtilli freschi, aggiungeteli semplicemente all'impasto, lasciandoli interi, senza schiacciarli: in questo modo saranno un'aggiunta gustosa e una sorpresa nei muffin finiti.

Non dimenticate di scongelare i mirtilli congelati in tempo utile e di lasciarli asciugare dall'acqua in eccesso.

Se avete la marmellata di mirtilli, riempite i cupcake per circa metà con la pastella mescolata. Mettete la teglia con i cupcake e la pastella in forno, preriscaldato a 180 °C, per circa 5-7 minuti.

Estrarre i muffin e versare un cucchiaino di marmellata di mirtilli in ognuno di essi.

Spolverate la pastella rimanente con un cucchiaino di cacao e versatela nei cupcake, quindi rimetteteli in forno e fateli cuocere ancora per circa 20-30 minuti.

Si ottengono così dei bellissimi muffin bicolore con ripieno di mirtilli. Lasciateli raffreddare e godetevi questa sana delizia estiva.

Lo spiedino è un ottimo strumento per la cottura, con il quale si può pungere l'impasto per vedere se è cotto bene. Se l'impasto si attacca allo spiedino quando lo si estrae, significa che l'impasto deve essere ancora in forno. Se invece lo spiedino è pulito quando lo si punge e lo si estrae, l'impasto è cotto bene.

Godetevi le nostre altre ricette deliziose e salutari:

• Torta di mirtilli sana e gustosa?
• Ricetta per una torta di fragole sana e in forma con rabarbaro (fatta con farina di farro)
• Ricetta per una sana torta di ciliegie con bolle, tradizionale e in forma, a base di farina di cocco.

Vi auguriamo buon appetito!