Pancake senza glutine, senza latticini e senza uova, realizzati con grano saraceno e farina di cocco

Le ricette per i pancake in genere non sono troppo complicate e possono essere eseguite da quasi tutti. Con i pancake senza glutine non è diverso.

Anche se la manipolazione della pastella senza glutine è un po' diversa da quella della pastella normale.

È quindi essenziale che tutti gli ingredienti siano sempre a temperatura ambiente e, naturalmente, che siano privi di glutine. E non solo gli ingredienti, ma anche gli utensili da cucina con cui lavorerete, poiché c'è il rischio di contaminazione da glutine!

Ricetta per gustose frittelle senza glutine

Per preparare i pancake senza glutine avremo bisogno di:

• 200 g di farina senza glutine o di farina di grano saraceno o di cocco senza glutine
• 2 uova
• 3 dcl di latte
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 dcl di olio
• 1 dcl di acqua
• 1 dcl di acqua minerale
• pizzico di sale

Il procedimento è molto semplice: per prima cosa, sbattere le uova con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a renderle spumose.

Una volta spumeggianti, aggiungere gradualmente la farina, il latte, l'acqua, l'olio e infine l'acqua minerale. Sbattere accuratamente il tutto con una frusta a mano e lasciare riposare per circa 15 minuti.

Spennellare leggermente la padella con olio e friggere tradizionalmente da entrambi i lati.

Il risultato sono deliziose frittelle senza glutine.

Possono essere farcite con qualsiasi cosa si desideri: ricotta, marmellata, cosparse di uvetta, cacao o frutta, oppure decorate con panna montata.

Ricetta per pancake senza glutine e senza latte - senza lattosio

Purtroppo molti celiaci sono anche intolleranti al lattosio.

La seguente ricetta per i pancake di amaranto senza glutine è pensata proprio per loro: la ricetta non contiene né latte né uova, quindi il risultato sono deliziosi pancake senza glutine senza uova e senza latte.

La base della ricetta è la farina senza glutine e la farina di amaranto, che oggi è comunemente disponibile nei supermercati o nei vari negozi di prodotti biologici.

Che cos'è l'amaranto?

L'amaranto è un cereale originario del Sud America estremamente ricco di proteine, acidi essenziali, vitamine e minerali.

Grazie al suo elevato valore nutrizionale, è uno dei cereali più nutrienti al mondo. I chicchi di amaranto hanno dimensioni simili a quelle del papavero, ma hanno un colore biancastro e un sapore particolare.

Quando viene cucinato, ha un ricco sapore di nocciola.

Per preparare i pancake di amaranto senza glutine, uova e latticini, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 80 g di farina senza glutine
• 120 g di farina di amaranto
• 400 ml di acqua
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• un pizzico di sale

Anche in questo caso il procedimento è molto semplice.

Frullate tutti gli ingredienti per ottenere una pastella sottile e soffice.

Lasciare riposare la pastella per circa 20 minuti; se si addensa, diluirla con acqua.

Spennellare leggermente la padella con olio e friggere da entrambi i lati.

Le frittelle saranno marroni quando saranno cotte e, come già detto, l'amaranto conferirà loro uno specifico sapore di nocciola.

I pancake possono essere conditi con qualsiasi ripieno o guarnizione.

Polvere per pancake senza glutine

Per chi ama le cose semplici e veloci, c'è la possibilità di acquistare la polvere per pancake senza glutine. Si tratta di una miscela già pronta di ingredienti necessari per la preparazione di pancake senza glutine. Non contiene lattosio o proteine del latte, quindi è adatta alle persone intolleranti al lattosio.

Qualunque sia la ricetta scelta, speriamo che le ricette e i consigli di oggi (e non solo) vi siano utili.