Panini di riso: sono così salutari come si pensava?

Tutti, in diversi momenti della propria vita, ricorrono ai panini di riso e forse non c'è persona che non li abbia almeno assaggiati. Si suppone che siano un'alternativa sana al pane, ma alcune fonti mettono in dubbio che lo siano davvero.

Il nome deriva dall'inglese puffed, che significa gonfio, e descrive anche il metodo di produzione, in quanto si ottengono da chicchi di riso umidi sotto pressione e ad alte temperature. In effetti, sono prodotti secondo un principio simile a quello, ad esempio, dei popcorn o dei burizoni.

Le patatine di riso sono considerate da tutti un'alternativa molto salutare, soprattutto perché sono un prodotto completamente integrale con un metodo di produzione semplice e senza sostanze aggiunte.

Hanno anche il vantaggio di una lunga durata di conservazione, di un contenuto minimo di colesterolo e di eccellenti proprietà digestive. Molti medici raccomandano infatti una dieta a base di questi panini per i problemi digestivi.

Alla fine ci fanno ingrassare

Sono molto amati anche dai celiaci, che li sostituiscono ad altri prodotti da forno. Le gallette di riso sono prive di glutine e si trovano in qualsiasi negozio di alimentari. Il vantaggio per i celiaci è anche il prezzo più basso. Soprattutto, durano a lungo, cosa che non si può dire dei prodotti da forno privi di glutine. È comodo mangiarle a colazione con ricotta, prosciutto e formaggio con molte verdure, per esempio.

Tuttavia, molti nutrizionisti concordano sul fatto che non sono un sostituto completo del pane. Il modo in cui vengono prodotte le gallette di riso disturba la struttura dell'amido, per cui le unità di glucosio presenti nelle gallette di riso si spostano più rapidamente dall'amido al flusso sanguigno. Questo provoca un brusco innalzamento e abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue. Queste rapide fluttuazioni causano fame e voglia di dolci.

Si finisce quindi per mangiare di più o per reintegrare gli zuccheri in modo diverso e il peso aumenta. Non è quindi un'alternativa adatta alle diete per la perdita di peso.

Al posto delle patatine e prima dell'allenamento

È consigliabile consumare i panini di riso prima dell'allenamento. In questo caso, la loro facile digeribilità si rivela utile. Inoltre, fungono da fonte di energia rapida. Prima dell'allenamento ci danno energia e non appesantiscono la digestione, cosa importante quando si fa attività fisica. In questo caso sono un buon integratore.

Ad esempio, è meglio preferire i panini di riso alle patatine: in questo caso, sono un sostituto ipocalorico di uno spuntino poco salutare. Inoltre, contengono pochi grassi e molte fibre, quindi non appesantiscono la digestione come le patatine di cui sopra.

Tuttavia, le fibre contenute possono addirittura causare stitichezza e problemi digestivi se consumate di frequente. In questo caso vale il motto: troppo di tutto fa male, quindi fate attenzione e abbinatele a frutta e verdura in abbondanza.

Alcuni studi oggi suggeriscono addirittura che possano contenere livelli più elevati di sostanze cancerogene, e anche questo non è salutare.

Anche se i panini di riso sembrano un ottimo alimento dietetico, non è così: possono avere meno calorie del pane normale, ma non contengono abbastanza altri importanti nutrienti di cui abbiamo bisogno. È meglio combinare i panini di riso, anche quelli integrali, con proteine e fibre.

I gusti non sono adatti

Anche i panini aromatizzati non sono adatti: ne conosciamo di diversi gusti, come il formaggio o le versioni dolci, il cioccolato, lo yogurt o la vaniglia.

Anche queste versioni non sono adatte come pasto completo: mancano di nutrienti e contengono additivi come coloranti e conservanti, sostanze che moltiplicano l'indice glicemico.

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