Patate viola nella classica demi-glace slovacca? Provate la nostra insolita ricetta

La zuppa di Bryndza con patate viola è una combinazione piuttosto particolare. Non c'è da preoccuparsi, è solo il colore speciale delle patate.

Tuttavia, si tratta di una combinazione sana e dal gusto delizioso che vale sicuramente la pena di provare.

Le patate viola rendono la zuppa ancora più liscia e cremosa di quanto siamo abituati, infatti il loro sapore è più delicato e burroso di quello delle patate bianche.

Cosa rende speciali queste patate, a parte il loro specifico colore viola? Il loro colore e la loro composizione ricordano i mirtilli o i melograni.

Come abbiamo già detto, hanno un sapore gradevole e leggero, ma il vantaggio principale di queste patate è il loro apporto di antiossidanti.

Oltre alla B6, sono ricche di altre vitamine. Contengono diverse volte più vitamina C rispetto alle patate bianche tradizionali. Sono anche un'ottima fonte di fibre.

Mangiando patate viola in varie forme, rafforziamo il nostro sistema immunitario, aiutiamo a contrastare le infiammazioni dell'organismo e le fibre contenute favoriscono una corretta digestione.

Sono inoltre benefiche per il sistema circolatorio, in particolare per i vasi sanguigni e la pressione arteriosa.

Vi si trova anche l'acido clorogenico, che aiuta a digerire, a velocizzare l'organismo e a regolare la pressione sanguigna.

Grazie alla loro composizione, aiutano a prevenire varie malattie come il cancro, il diabete, le malattie cardiovascolari e varie infiammazioni del corpo.

Quando si cucinano, è meglio usarle intere, poiché gran parte della vitamina C si trova nella buccia.

Un'altra parte importante della nostra alimentazione è la bryndza, che, come sappiamo, ha ottimi probiotici ed è il nostro ingrediente preferito e tradizionale in cucina.

Non per niente la chiamiamo oro bianco, la medicina della natura.

È naturalmente più ricco di latte di pecora, ma si usa anche il latte di mucca.

Contiene molte vitamine come A, D, E, K, minerali - fosforo, magnesio, rame, calcio, zinco e ferro.

Oltre alle vitamine e ai minerali, la bryndza contiene molti microrganismi, cioè batteri benefici, che a loro volta producono acidi e sostanze benefiche, nonché probiotici.

Questi assicurano una buona digestione al nostro organismo e contribuiscono a rafforzare l'immunità generale.

Nel complesso, la composizione della bryndza favorisce la prevenzione di cancro, malattie vascolari, assottigliamento delle ossa e diabete.

Di cosa abbiamo bisogno per un eccezionale demicat di patate viola?

• 250 g di bryndza
• 4 patate viola grandi
• 1 cipolla grande
• spicchio d'aglio
• brodo vegetale
• 250 ml di panna 30
• strutto
• sale
• cumino
• alloro
• pepe nero macinato
• paprika macinata

Ricetta per una eccezionale demi-glace di patate viola

1. Pulire la cipolla e tritarla finemente, quindi soffriggerla nello strutto, aggiungere l'aglio schiacciato e soffriggere brevemente. Dopo un po', spolverare con pepe nero, paprika e sale e versare circa 1 litro di brodo.

2. Aggiungere al brodo le patate tagliate a pezzetti e farle cuocere con le spezie rimanenti finché non saranno morbide.

3. Quando le patate sono cotte, toglierle con un mestolo e mescolare con la bryndza e la panna, quindi versare di nuovo tutto e mescolare bene.

4. Potete frullare la zuppa, ma prima di farlo togliete le foglie di alloro. Potete semplicemente schiacciarla in modo che ci siano pezzi di patate.

5. Fate sobbollire brevemente ed è pronta.

La zuppa può essere servita con erba cipollina o prezzemolo fresco e pane tostato.

Poiché non contiene farina, è adatta anche ai celiaci.

Buon appetito!

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