Ricetta natalizia per un pan di zenzero con farina di mandorle adatto ai celiaci? Preparate con noi dolci natalizi salutari

L'ingrediente principale della nostra ricetta salutare del pan di zenzero è la farina di mandorle: in essa risiede la magia della leggerezza e degli effetti benefici del pan di zenzero stesso.

Può essere utilizzata anche in combinazione con la farina di noci, anch'essa un ingrediente molto salutare.

Nel complesso, le farine di frutta a guscio sono molto benefiche per la nostra salute, non appesantiscono l'organismo come il grano e sono una delle alternative più adatte alle farine di cereali tradizionali.

Tra le noci, le mandorle sono la fonte più ricca di fibre, proteine, minerali e vitamine.

Sono anche una fonte di antiossidanti, il che le rende una materia prima molto benefica. Gli antiossidanti proteggono il nostro corpo dallo stress ossidativo, per cui il nostro organismo può essere più resistente all'invecchiamento e al cancro grazie al consumo regolare di mandorle.

Sapevate che esistono più di 30 tipi di mandorle?

Le mandorle contengono anche riboflavina e niacina: grazie a questi nutrienti, le noci sono utili per la pelle, la salute degli occhi e il corretto funzionamento del cuore. Ci fanno sentire sazi, ma ci danno anche energia.

La riboflavina è importante per i globuli rossi, la crescita e la riproduzione.

Le noci sono un ingrediente molto popolare: nel nostro Paese sono un simbolo di fertilità e saggezza.

La fertilità è attribuita al loro contenuto di manganese e la piridossina ha effetti positivi sul corretto funzionamento del nostro cervello. Sono quindi utili per migliorare la memoria e la concentrazione.

Grazie al loro contenuto di acidi grassi insaturi omega-3, sono utili nel trattamento dei processi infiammatori e della formazione di coaguli nei vasi sanguigni.

Dovrebbero essere apprezzati anche dalle persone con problemi di pelle, in quanto aiutano a contrastare eczemi e psoriasi.

Sono inoltre ricchi di vitamine e minerali, come la B, la C e la K. Contengono anche molto ferro, fosforo, potassio, rame, magnesio, zinco e manganese.

Non dimentichiamo l'elevato contenuto di fibre, ottime per la digestione e il corretto funzionamento dell'intestino.

Grazie alla combinazione di sostanze benefiche, aiutano inoltre il nostro organismo a mantenere adeguati livelli di zucchero nel sangue.

Anche le donne saranno soddisfatte della presenza di zinco, essenziale per la salute dei capelli, delle unghie e della pelle, mentre per gli uomini ha un effetto sulla salute della prostata e sulla potenza.

Una parte essenziale del pan di zenzero è, naturalmente, il miele. Tutti abbiamo sentito parlare del miele come dell'oro liquido, di un miracolo di guarigione e dell'elisir di lunga vita. Lo annoveriamo anche tra i superalimenti.

Contiene molte vitamine e minerali come A, B1, B2, B6, B12, C, D, H, K, E, P e potassio, magnesio, cloro, fosforo, calcio, silicio, manganese, sodio, zolfo, ferro. La sua ricchezza risiede anche nella pappa reale, negli acidi organici liberi e negli aminoacidi.

La sua eccezionale composizione aiuta a migliorare la nostra salute trattando ulcere e problemi digestivi, cancro, malattie cardiache e pressione sanguigna.

Molti soccorrono anche le condizioni della notte insonne con un elisir di miele e succo d'arancia fresco.

Favorisce un sonno migliore, rafforza il sistema immunitario e la guarigione delle ferite; grazie alla sua composizione, sostiene la mente e migliora la memoria.

Anche gli impacchi e le maschere al miele sono fatti per un motivo: sono di grande aiuto per mantenere la pelle sana e giovane e anche i capelli. Gli impacchi e i massaggi al miele hanno un effetto disintossicante e rivitalizzante sul corpo.

Ingredienti per un pan di zenzero sano

• 1 tazza di farina di mandorle fine
• 1 tazza di farina di noci

Se si usa solo la farina di mandorle, mettere 2 tazze di sola farina di mandorle.

• 1/2 tazza di zucchero di cocco
• 1/2 tazza di burro fuso
• 2 uova
• 4 cucchiai di miele
• 4 cucchiai di acqua
• bicarbonato di sodio
• scorza d'arancia
• zenzero secco
• cannella
• chiodi di garofano e pepe in grani
• noce moscata (molto finemente, perché è forte)
• anice
• finocchio
• cardamomo

Ricetta per il pan di zenzero in versione salutare

1. Sul fuoco, sciogliere insieme l'acqua, il burro e lo zucchero; quando il composto rimane tiepido, aggiungere il miele e mescolare ancora.

2. Mescolare gli ingredienti secchi, ossia la farina, le spezie tritate e la soda.

3. Aggiungere il composto dolce di acqua, burro, zucchero e miele al composto di farina.

4. Lavorare gradualmente l'impasto e aggiungere gradualmente le uova.

Se la pastella è sottile, aggiungere un po' di farina di mandorle; se è secca, aggiungere un po' di burro fuso.

5. Formare una pagnotta con l'impasto combinato e ben lavorato, coprirla con un canovaccio o metterla in un contenitore ermetico e lasciarla in un luogo fresco per tutta la notte.

6. Stendere la pasta e ritagliare le forme natalizie preferite.

Dovrebbe essere abbastanza spesso, circa 0,3-0,5 cm.

7. Prima di infornare, spennellare il pan di zenzero ritagliato con un uovo sbattuto, preferibilmente su una teglia ricoperta di carta da forno.

8. Infornare a 170 gradi Celsius per circa 10-15 minuti.

L'uso della farina di noci rende il pan di zenzero adatto ai celiaci, mentre se si utilizza il burro vegetale, anche gli intolleranti al lattosio potranno gustarlo.

Buon appetito!

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