Ricetta per la cheesecake alla frutta con briciole in forma. Come concedersi una delizia sana?

Difficoltà	Media
Preparazione	30 minuti + 35 minuti di cottura
Porzioni	6-10 porzioni

La nostra ricetta per una cheesecake in forma, piena di energia e di salute, ottima per rinfrescare la colazione o per riempire la cena.

Il grande vantaggio della torta è che può essere apprezzata da tutti i mangiatori schizzinosi e può essere preparata in diverse varianti.

Prepareremo una torta adatta ai celiaci, quindi priva di glutine, ma che può essere preparata anche con ricotta o formaggio speciale per gli intolleranti al lattosio.

La ricotta è la base della nostra torta, ricca di vitamine e minerali benefici per la nostra salute.

Come tutti sanno, è un'ottima fonte di calcio. Il calcio è benefico per i denti, le ossa e persino i legamenti, aiuta a combattere l'osteoporosi ed è ottimo per trattare e prevenire il cancro perché rafforza la comunicazione intercellulare.

Le vitamine e i minerali contenuti nella ricotta assicurano inoltre una pelle dall'aspetto giovane. Tra le vitamine contenute nella ricotta vi sono la B6, la B12, la A, la C, la D, la E e gli acidi grassi insaturi omega-3 e omega-6. Contiene inoltre tiamina, magnesio, riboflavina, acido folico e betacarotene.

Grazie ai minerali contenuti, la ricotta aiuta a combattere lo stress, rafforza il sistema immunitario e protegge le cellule cerebrali impedendone la morte.

L'aspetto positivo della ricotta è che, pur essendo saziante, non contiene molti grassi e colesterolo, e non contiene nemmeno grassi trans. Abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, il che fa sicuramente piacere alle persone anziane o alle donne in menopausa.

Anche le donne dovrebbero apprezzarlo, soprattutto durante la gravidanza, per la sua ricca fonte di calcio. Il calcio è essenziale per il corretto sviluppo del bambino, è ottimo per la funzione muscolare, compresi i muscoli del cuore, e per il corretto funzionamento dei nervi. Durante la gravidanza, è anche necessario per la costruzione delle ossa.

L'eccellente combinazione di vitamine e minerali della ricotta favorisce anche una corretta digestione, non appesantisce lo stomaco e aiuta ad alleviare bruciori e dolori di stomaco.

È anche molto popolare tra gli atleti e i bodybuilder per i suoi effetti benefici e per il corretto funzionamento dell'organismo, grazie al suo alto contenuto di proteine, essenziali per la rigenerazione e la costruzione della massa muscolare.

Anche se la cagliata contenuta nel dolce è cotta, non perde nulla del suo valore nutrizionale.

Gli ingredienti

Per una cheesecake in forma abbiamo bisogno dei seguenti alimenti. In alternativa, potete combinarli secondo il vostro gusto e la vostra creatività.

3 cucchiai di proteine in polvere al cacao o al cioccolato
4 cucchiai di zucchero di cocco
1 cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato di sodio
1,5 tazze di farina normale senza glutine
Uova
0,5 tazza di olio di cocco
1 tazza di latte di cocco o di soia
pizzico di sale

Ripieno

miele o zucchero vanigliato
300 g di ricotta morbida
250 g di ricotta grumosa
3 uova
si può aggiungere anche un cucchiaio di polvere aromatizzata alla vaniglia
frutta come ciliegie, lamponi o fragole

Come preparare la torta?

1. Per prima cosa mescolate gli ingredienti secchi e separatamente quelli umidi: mescolate quindi la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere e lo zucchero, quindi mescolate separatamente le uova, l'olio fuso e una parte del latte.

2. Infine, impastare il tutto fino a formare un impasto denso e senza grumi. Quando si nota che è sottile, aggiungere il latte, ma se è troppo sottile, aggiungere la farina.

3. Dividere l'impasto preparato in due panetti uguali e lasciarlo avvolto in frigorifero a riposare.

4. Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno di cagliata, che si prepara sbattendo separatamente gli albumi e i tuorli d'uovo con lo zucchero, quindi la cagliata; i tuorli d'uovo vengono poi ripiegati in entrambe le cagliate, gli albumi e infine l'albume sbattuto a neve viene leggermente ripiegato.

5. Infine, togliere l'impasto dal frigorifero e grattugiarlo uniformemente su una teglia unta (meglio se con spray da forno). Utilizzare una grattugia a grana grossa.

6. Stendere il ripieno della cheesecake su metà della pasta grattugiata.

Qui si può aggiungere la frutta cotta, che si prepara tagliandola finemente e facendola bollire in poca acqua con un po' di zucchero di cocco.

7. Poi grattugiate il resto della pasta sul ripieno di cagliata.

8. Cuocere la torta a 180° C per circa 35 minuti.

La torta può essere preparata in molti modi, si possono anche aggiungere banane all'impasto e usare il burro di mandorle al posto dell'olio di cocco. Sta alla vostra creatività e al vostro coraggio di sperimentare.

Buon appetito!

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