Ricetta per una zuppa di piselli sana e leggera per celiaci e vegani

Preparate con noi una zuppa di piselli facile e veloce. La nostra ricetta piacerà sia ai vegani che agli allergici e soddisferà anche i commensali più esigenti.

I piselli verdi sono facili da coltivare e sono quindi un ingrediente di cucina popolare e salutare.

Sono ricchi di diversi minerali e vitamine, come potassio, fosforo, magnesio, sodio, calcio, fibre, zinco, ferro e vitamine A, B (B1, B2, B3, B6, B9), C, D e K.

Ciò significa che sono utili per prevenire l'ipertensione, che è uno dei principali fattori di rischio per le malattie cardiache, oltre a proteggere il cuore e il sistema circolatorio.

I piselli favoriscono anche la crescita di capelli e unghie sani e, nel complesso, promuovono la crescita cellulare, aiutando i bambini nello sviluppo e gli adolescenti.

Chi è preoccupato per l'invecchiamento sarà soddisfatto anche dell'elevato contenuto di antiossidanti, che aiutano a rigenerare le cellule e proteggono dall'invecchiamento precoce.

Grazie alle sue fibre, garantisce una buona digestione, la peristalsi e il rinnovamento intestinale, liberando il nostro organismo da sostanze inquinanti e cancerogene.

I piselli contengono anche sostanze che aiutano ad alleviare la depressione e lo stress: hanno un effetto benefico sui nostri nervi, rendendo il nostro umore più equilibrato.

I piselli sono anche noti per contribuire a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

I piselli sono una verdura equilibrata dal punto di vista calorico, utilizzata soprattutto per la perdita di peso; inoltre, ci saziano bene e ci fanno passare l'appetito.

La menta, invece, è nota per aumentare l'appetito. La zuppa è così salubremente equilibrata.

Grazie al suo consumo, la menta ci fornisce proteine, potassio, fosforo, magnesio, manganese, rame, carboidrati, sodio, grassi, fibre, ferro, calcio, zinco, acidi grassi insaturi omega-3 e omega-6 e vitamine tra cui A, B, C.

Nell'antico Egitto la menta era una pianta molto apprezzata: se ne facevano impacchi e mazzi di menta venivano aggiunti alle tombe dei faraoni defunti.

Ha un effetto positivo sulla peristalsi intestinale, che aiuta anche in caso di vento e gonfiore.

Aiuta anche a risolvere i problemi digestivi dei bambini piccoli, calmando l'appetito e la digestione. Le nonne la consigliano per i problemi di seno duro durante l'allattamento.

Ingredienti per la preparazione di una zuppa di piselli leggera e salutare

• 450 g di piselli (congelati o freschi)
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• sale
• cumino macinato
• curcuma
• alcune foglie di menta
• olio d'oliva
• pane tostato senza glutine come contorno
• germogli di piselli e ricotta senza lattosio o panna acida senza lattosio per guarnire

Ricetta

1. Preparare i piselli, freschi o presi dal freezer, e lasciarli scongelare per un po'.

2. Nel frattempo, pulire e tritare finemente la cipolla, che può essere soffritta in olio d'oliva fino a doratura.

3. Aggiungere i piselli e soffriggere brevemente insieme, versando immediatamente il brodo vegetale chiaro.

4. Aggiungere alcune foglie di menta, l'aglio schiacciato, il cumino, un po' di curcuma, sale e pepe a piacere.

5. Far sobbollire la zuppa per un attimo, perché i piselli sono pronti in fretta.

6. A fine cottura, frullare la zuppa fino a renderla omogenea e farla sobbollire per un po'.

Buon appetito!

Al momento di servire, guarnire la zuppa con germogli di piselli e ricotta o panna acida senza lattosio. Si può anche servire con pane tostato senza glutine.

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