Ricetta sana a base di paprika fresca: come fare i peperoni arrostiti ripieni?

Difficoltà: bassa

Dosi: 4 persone

Tempo di preparazione: 5 minuti

La paprika contiene un'elevata percentuale di vitamina C, che non si perde con la cottura come avviene per altri frutti.

I peperoni rossi possono essere considerati un'ottima fonte di betacarotene.

Abbiamo preparato una ricetta deliziosa e particolarmente salutare per i peperoni arrostiti.

Per saperne di più su questo fantastico ortaggio, leggete l'articolo Paprika: quali vitamine contiene? Come coltivarla e quali sono i suoi effetti?

Quali sono le vitamine e come cucinarle?

Questa ricetta non è solo ottima per il suo gusto, ma anche facile da preparare e molto veloce.

Una delizia insolita per sorprendere i vostri ospiti o per gustare una cena sana o un pranzo leggero.

Ingredienti necessari per la preparazione

4 peperoni rossi grandi (circa 400 g)
150 g di couscous
150 g di ceci
2 cucchiai di olio d'oliva
sale marino o himalayano
½ cucchiaino di paprica dolce macinata
4 pomodori (circa 150 g)
pepe macinato (omettere in caso di preparazione per bambini)
una manciata di foglie di basilico
100 g di mozzarella light

Procedura di preparazione

Tagliare i peperoni a metà e togliere i semi.

Preparare il ripieno e cuocere il couscous secondo le istruzioni.

Sciacquare i ceci (cotti o sterilizzati) sotto l'acqua corrente, asciugarli e farli saltare in un cucchiaio di olio d'oliva, insieme a un po' di sale marino/cimalayano e al peperoncino, per circa 5 minuti.

Preparare una ciotola più grande, in cui mettere il couscous già cotto, i ceci arrostiti e aggiungere i pomodori tagliati a cubetti.

Mescolare il composto così preparato, salare e pepare.

Tritare il basilico e aggiungerlo al composto di couscous.

Tagliare la mozzarella a fette sottili e posizionare una fetta in ogni metà del peperone, sul fondo.

Successivamente, inserire il composto di couscous preparato in ogni peperone e premere.

Disporre i peperoni così preparati su una teglia da forno precedentemente spennellata con un cucchiaio di olio d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti. Servire caldi.

Un consiglio: dato che la fantasia non ha limiti, potete aggiungere all'impasto del couscous qualsiasi altra verdura, ad esempio zucchine o melanzane.