Una zuppa di broccoli sana e ricca di vitamine: questa ricetta vi piacerà.

La zuppa di broccoli è una di quelle zuppe che si amano o si odiano, ma questa piacerà a tutti perché è ricca di vitamine e ingredienti gustosi.

L'ingrediente principale della nostra ricetta sono, ovviamente, i broccoli. Sapete cosa si ottiene mangiandoli?

Questo ortaggio verde è un'ottima fonte di vitamina C, ma anche di vitamina A, complesso B, vitamina H e K. C'è anche anibeta carotene, calcio, ferro, selenio, potassio, fosforo, magnesio, zolfo e cromo.

Si dice che più i broccoli sono verdi, più beta-carotene e vitamina C contengono.

Grazie a queste sostanze, ci aiuta nel corretto funzionamento del sistema sanguigno o per la salute delle ossa; è quindi consigliato anche nel trattamento dell'osteoporosi, contro l'iperidratazione e per le malattie del fegato, dello stomaco, della cistifellea e dei reni.

Grazie alle fibre, di cui i broccoli sono ricchi, favoriscono una corretta digestione.

L'arma più potente dei broccoli è il loro contenuto di antiossidanti, che li aiuta a combattere il cancro e l'infiammazione e a prevenire il cancro, soprattutto quello ai polmoni nei fumatori, al colon e all'utero.

I contatori di calorie saranno molto contenti di sapere che 100 grammi di questo miracolo contengono solo 143 kJ, ovvero 34 kcal.

I broccoli sono apprezzati anche da chi si allena per il fitness e dagli atleti per la loro combinazione di minerali e vitamine, che sono i più indicati per il corretto funzionamento e recupero muscolare, oltre a stimolare il metabolismo dei carboidrati e delle proteine.

Ingredienti

• Olio d'oliva
• sale
• pepe nero macinato
• basilico
• salsa di soia
• latte di cocco
• 2-4 spicchi d'aglio
• bulbi di salvia
• piccoli broccoli verdi

Come preparare una sana zuppa di broccoli

1. Lessare i broccoli in acqua salata, tagliando almeno 1 cm di gambo prima della cottura, o di più se non si amano le parti dure.

2. Quando sono teneri, togliere i broccoli e tagliarli in pezzi più piccoli: è meglio tagliare il cosciotto a cubetti e le cimette in pezzi più piccoli possibile.

Conservare qualche cimetta per guarnire.

3. Soffriggere una cipolla piccola ma fresca in olio d'oliva o di cocco (si possono usare anche due scalogni piccoli).

4. Quando la cipolla è dorata, aggiungere l'aglio e soffriggere insieme per un po'.

5. Aggiungere i cubetti e le cimette dei broccoli cotti e preparati e coprire il tutto con circa metà dell'acqua in cui sono stati cotti.

6. Fate sobbollire per un po' le spezie e aggiungete il latte di cocco; se vi piace più denso, potete aggiungere un cucchiaio di amido di mais al latte.

È bene sbattere o frullare bene il latte e l'amido prima, in modo che non si formino grumi.

7. Dopo un po' di tempo di cottura, mescolare il tutto. Infine, rimettere sul fuoco e lasciare sobbollire per un po'. Infine, aggiungere le rosette scartate.

Condire a piacere e servire con mozzarella sbriciolata, parmigiano grattugiato o anche crostini freschi con aglio.

Questa zuppa è ottima per le persone con intolleranze o diete, è molto ricca di vitamine e minerali ed è anche molto saziante.

Buon appetito!