Quali vitamine contiene la paprica, come si coltiva e quali sono i suoi effetti?

Abbiamo preparato un ampio articolo sui peperoni, le loro tipologie, i benefici per la salute, i consigli pratici per la coltivazione, la conservazione, la raccolta e molto altro ancora.

Il Capsicum è una pianta annuale con fusto dritto e ramificato e foglie ovali e lucide.

Dalle foglie spuntano fiori bianchi su steli corti che, dopo la fioritura, si trasformano in bacche rosse, gialle o verdi (a seconda della sottospecie di peperone).

Il peperone è originario delle regioni tropicali e subtropicali del Sud e del Nord America.

È stato introdotto in Europa dagli spagnoli nel XV secolo.

I peperoni sono caratterizzati da piante di colore verde brillante, rosso e giallo.

Essendo più adatto ai climi caldi e umidi, oggi può essere coltivato anche in Nord Africa, Asia e Mediterraneo.

I frutti freschi o secchi, utilizzati come spezie e verdure, vengono chiamati principalmente paprika.

Si tratta di un ortaggio fruttifero e pertanto viene solitamente consumato crudo come verdura fresca o in piatti.

Viene utilizzata in varie forme, ad esempio sotto forma di polvere rossa macinata come spezia, per colorare e insaporire i piatti.

Il Capsicum è una pianta annuale e viene coltivata per i suoi frutti.

L'irrigazione regolare e il clima caldo che la paprika richiede sono i più adatti alla sua crescita.

Per questo motivo prospera al meglio nelle zone meridionali, dove viene coltivata con successo.

Tipi e varietà

Esistono migliaia di varietà di peperoni provenienti da quasi ogni angolo del pianeta, che si differenziano per forma, dimensione, sapore, consistenza e colore dei frutti, oltre che per la crescita e la forma dei peperoni stessi.

A seconda del loro utilizzo, si dividono in capsicum (peperoni dolci, carnosi e non piccanti), peperoni classici piccanti o non piccanti e peperoncini (peperoni piccoli, aromatici e piccanti).

I peperoni hanno un portamento cespuglioso, il che significa che possono crescere fino a 1 metro di altezza (di più nei climi caldi o in serra).

In base al loro patrimonio genetico, i peperoni possono essere suddivisi in:

• ibridi
• varietà autoctone
• capsicum

Gli ibridi sono incroci di diverse varietà.

Hanno il vantaggio di un'elevata produttività, di una maturazione precoce e di una maggiore resistenza a diverse malattie.

I peperoni che si trovano nei supermercati sono ibridi, così come le piantine già coltivate offerte dai rivenditori.

Varietà autoctone - il grande vantaggio di queste varietà è il loro sapore migliore e più complesso e l'elevata stabilità genetica.

Questa stabilità permette di utilizzare i semi dei peperoni coltivati per piantare la stessa varietà nella stagione successiva, cosa che non è possibile con gli ibridi.

Un'altra divisione che si può incontrare è quella tra peperoni di campo e peperoni di serra.

I peperoni di campo, in particolare, sono caratterizzati da una maturazione più precoce e da una maggiore tolleranza alle basse temperature rispetto ai peperoni di serra.

Quando si coltivano peperoni all'aperto, è consigliabile scegliere varietà precoci che possano produrre il maggior numero possibile di frutti durante la breve stagione di crescita.

I peperoni appartengono al gruppo di cultivar di peperoni annuali (Capsicum annuum), caratterizzati dalla mancanza di piccantezza ma dal sapore dolce.

Il colore del cappero va dal viola al rosso, ha una forma oblunga e pareti spesse.

I peperoni sono una delle verdure più popolari e contengono molti benefici per la salute, come ad esempio:

• alcaloide capsaicina
• olio essenziale
• coloranti carotenoidi
• vitamine(vitamina C, provitamine A e B2)
• zuccheri
• olio grasso nei semi
• fosforo
• calcio
• ferro
• sostanze antibiotiche

La capsaicina, contenuta nei peperoni, è particolarmente caratterizzata da piccantezza e pungenza.

In dosi adeguate, favorisce la secrezione dei succhi gastrici e aumenta la preistalsi intestinale e la diuresi.

È benefico nelle malattie dell'apparato digerente e nella convalescenza.

Il consumo di peperoni aumenta anche l'appetito e favorisce la produzione di succhi gastrici.

Dosi elevate di consumo possono essere irritanti e causare diarrea.

I peperoni rossi possono essere considerati i più salutari per il loro colore vivace dovuto al carotenoide licopene (che combatte i radicali liberi che entrano nell'organismo dopo il contatto con varie tossine).

È possibile che abbia un effetto benefico sulla prevenzione di alcuni tipi di cancro, soprattutto quello alla prostata e alle ovaie.

I peperoni e il loro contenuto di vitamine e minerali

I peperoni contengono principalmente capsaicina, un colorante vegetale che contiene grandi quantità di caroteni (vitamina A).

Tra le vitamine, i peperoni contengono le vitamine B, C e K e minerali come calcio, potassio, ferro, zinco e magnesio.

La vitamina C contenuta nella paprika non perde il suo valore con la cottura, come avviene per altri frutti.

I peperoni verdi, in particolare, sono una fonte di acido folico.

Se mangiamo almeno tre peperoni al giorno, possiamo assicurarci un'intera giornata di questa vitamina C.

È essenziale durante la gravidanza e per lo sviluppo sano del bambino; ha inoltre effetti benefici sulla circolazione sanguigna, protegge il cuore, calma e migliora l'umore.

I peperoni verdi contengono più vitamina E, che è un potente antiossidante ed è spesso chiamata la vitamina della giovinezza.

I peperoni rossi contengono una dose extra di betacarotene, circa 150 g, che ci fornisce la dose giornaliera necessaria.

La vitamina A e la vitamina C hanno un effetto ringiovanente sul nostro corpo, donando alla pelle un aspetto fresco e rallentando la formazione delle rughe.

La rutina protegge i vasi sanguigni dall'indurimento, mentre lo zinco apporta benefici a muscoli, capelli e unghie.

Il licopene è importante per la prevenzione del cancro.

I peperoni gialli contengono elevate quantità di vitamina E e due importanti carotenoidi (luteina e zeaxantina). La luteina e la zeaxantina proteggono la vista, riducendo il rischio di cataratta e cecità senile.

I peperoni e i loro effetti sulla salute

Effetti antinfiammatori

Le sostanze fitochimiche e i carotenoidi contenuti nei peperoni rossi forniscono all'organismo effetti antiossidanti e antinfiammatori.

L'aggiunta di peperoni rossi e arancioni alla dieta può aiutare a prevenire le infiammazioni croniche di articolazioni e muscoli.

I peperoni contengono molti nutrienti e possono disinnescare i fattori associati alle allergie stagionali.

I peperoni contro l'anemia

L'anemia può essere definita come una condizione di ridotta capacità del sangue di trasportare ossigeno.

La causa più comune dell'anemia è la carenza di ferro, i cui sintomi comprendono soprattutto debolezza e stanchezza.

I peperoni rossi sono una fonte di ferro e sono anche ricchi di vitamina C, che garantisce l'assorbimento del ferro dall'intestino.

Se i peperoni vengono consumati insieme a frutta o verdura ad alto contenuto di vitamina C, aumenta l'assorbimento del ferro.

Pertanto, il consumo di peperoni crudi insieme ad alimenti ricchi di ferro come la carne o gli spinaci può contribuire ad aumentare le riserve di ferro dell'organismo, riducendo così il rischio di anemia.

Peperoni e immunità

Grazie all'elevato contenuto di vitamina C, i peperoni rafforzano le difese naturali dell'organismo.

Insieme alla vitamina A, protegge le cellule e l'intero organismo da varie infezioni.

Peperoni e occhi sani

I peperoni contengono anche alti livelli di luteina, zeaxantina e carotenoidi che, se consumati in quantità sufficiente, contribuiscono a migliorare la salute degli occhi.

Proteggono la retina, la parete interna dell'occhio sensibile alla luce, dai danni ossidativi.

Molti studi riportano che il consumo regolare di alimenti ricchi di questi carotenoidi può ridurre il rischio di cataratta e degenerazione maculare.

Peperoni e digestione

Secondo i nutrizionisti, i peperoni dovrebbero essere inclusi nella dieta quotidiana grazie all'elevato contenuto di niacina presente nei peperoni.

La niacina (vitamina B3) è essenziale per migliorare le condizioni del nostro sistema digestivo.

Una corretta digestione aiuta l'organismo ad assorbire i minerali, le vitamine e gli altri nutrienti che assumiamo quotidianamente.

I peperoni e la salute delle vie respiratorie

Il consumo di peperoni in varie forme può essere efficace per le vie respiratorie.

Sostanze nutritive come il potassio, il manganese, il magnesio e la vitamina C sono note per aiutare a combattere i problemi di salute delle vie respiratorie(asma, infezioni polmonari, enfisema e altro).

Peperoni e perdita di peso

L'inclusione dei peperoni nella dieta è particolarmente consigliabile per il loro basso contenuto di calorie e l'assenza di grassi.

Peperoni e pelle, capelli

I peperoni sono una buona fonte di vitamina E, che mantiene giovani pelle e capelli.

Gli antiossidanti sono essenziali per prevenire i danni alle cellule e ai tessuti della pelle, che provocano il rilassamento e l'essiccazione della pelle danneggiata e la formazione di linee sottili (rughe).

La vitamina C è la migliore amica della nostra pelle.

Penetra in profondità nei pori della pelle, ringiovanendo le cellule e i tessuti morti.

Il risultato è una pelle giovane, priva di macchie scure e di rughe premature.

Peperoni e cuore sano

Un cuore sano si mantiene soprattutto grazie a una corretta circolazione sanguigna.

Secondo i nutrizionisti, la corretta circolazione sanguigna è garantita dal fosforo, di cui i peperoni sono ricchi.

Il fosforo è noto per rafforzare i vasi sanguigni.

Una corretta circolazione sanguigna impedisce la coagulazione del sangue e quindi previene l'ictus o l'infarto.

Peperoni e disturbi circolatori

La capsaicina fa sì che il peperone ci faccia bruciare.

La piccantezza indica un'elevata quantità di antiossidanti.

I peperoni bruciati rilasciano endorfine nel corpo, che migliorano il nostro umore.

La capsaicina ha anche un effetto brucia-grassi.

La capsaicina è stata a lungo utilizzata per trattare i problemi causati dalla mancanza di flusso sanguigno.

La capsaicina previene l'eccessiva e pericolosa coagulazione del sangue, corregge la densità sanguigna (se è elevata) ed elimina i sintomi di mani e piedi freddi.

Poiché la capsaicina è un irritante, viene utilizzata esternamente per la circolazione sanguigna - disturbi reumatici, gotta, pleurite e mal di gola.

La semina dei peperoni inizia a gennaio e la fioritura avviene da giugno a settembre.

Il periodo ideale per la raccolta dei frutti va da luglio a settembre.

A causa del raccolto precoce, vengono coltivati anche in serre e letti caldi.

Coltivazione

Il Capsicum è una pianta termofila, il che significa che la temperatura ottimale per la germinazione è compresa tra 26 e 30℃.

Quando si coltivano le piantine di peperone, la temperatura diurna migliore è di 27℃ e quella notturna di 16℃.

Per la coltivazione in campo in condizioni sfavorevoli, seminare i semi in vasi di 5 x 5 cm.

In buone condizioni di campo, per la coltivazione rapida, 3 x 3 cm o 7 x 7 cm.

Preferibilmente piantare una pianta alla volta, ma si possono piantare due piante alla volta quando si semina in condizioni non riscaldate.

Le piantine devono ricevere luce e umidità sufficienti.

Raccolta e conservazione dei frutti del peperone

Alcune varietà di peperoni possono essere raccolte quando sono verdi.

D'altra parte, la raccolta può essere effettuata fino a quando i frutti del peperone diventano rossi, gialli o arancioni nel caso di alcune varietà.

In questo caso i peperoni sono più dolci e saporiti.

È preferibile raccogliere i peperoni tagliando i frutti in modo da non danneggiare la pianta durante la raccolta.

I frutti possono essere raccolti nel terzo o quarto mese dalla semina.

Una temperatura compresa tra i 12 e i 14 gradi è adatta per la conservazione dei peperoni, quando i frutti si conservano fino a due settimane.

In caso di raccolto abbondante, i peperoni possono essere cotti in una salamoia agrodolce o preparati sott'olio.

Guarigione popolare

La paprika cresceva originariamente nelle aree tropicali e subtropicali delle Americhe e fu introdotta in Europa dagli spagnoli nel XV secolo.

Di particolare importanza farmaceutica sono le sottospecie di peperoni con frutti lunghi, rossi e fortemente pungenti.

I frutti maturi del Fructus capsici (noti come peperoncini) vengono raccolti a mano.

Dopo la raccolta, vengono lasciati appassire ed essiccati su bastoni o infilati in corde.

È necessario prestare attenzione alla lavorazione (macinazione) dei peperoncini, poiché la polvere è altamente irritante per le mucose e la pelle.

Contiene amidcapsaicina, capsicina oleosa, coloranti rossi come i carotenoidi, vitamine C, B1, B2, E, grassi e altre sostanze.

È consigliata nel trattamento delle malattie esterne.

In farmacia si preparano vari estratti, tinture, unguenti, cerotti che aiutano a rimpolpare la pelle e le mucose, a trattare i dolori reumatici, la sciatica e la pleurite.

Il capsico è utile anche nel trattamento delle malattie interne, favorendo la peristalsi dell'intestino e dello stomaco e promuovendo la produzione di succhi gastrici.

Valori calorici dei peperoni

Peperoni gialli (tabella)

Pepe rosso (da tavola)

Pepe verde (da tavola)

Kapie (tabella)