Come fare le ricette per la dieta della cistifellea? + Cibi che non irritano la cistifellea

I casi che richiedono una dieta per la cistifellea comprendono in particolare malattie come i calcoli della cistifellea o l'infiammazione della cistifellea. Anche dopo l'intervento chirurgico alla cistifellea è necessario seguire alcuni principi, tra cui alcune restrizioni alimentari.

Per saperne di più su queste malattie legate alla cistifellea, leggete l'articolo La cistifellea e le sue malattie più comuni.

Dieta e cistifellea

Nelle malattie della cistifellea, un'alimentazione inadeguata provoca alcune difficoltà. Questo vale soprattutto per i cibi grassi, pesanti o fritti. Gli alimenti ricchi di zucchero non fanno eccezione.

Perché?

Una dieta di questo tipo richiede una maggiore quantità di bile, necessaria per una corretta digestione e assorbimento dei grassi. Quando la cistifellea non funziona come dovrebbe, il drenaggio della bile provoca forti dolori, vomito o altri problemi digestivi.

Un esempio tipico è un calcolo della cistifellea nei dotti biliari.

La base della dieta per la cistifellea è la limitazione di grassi e zuccheri. Per rendere la dieta sufficientemente varia, ma allo stesso tempo delicata e nutriente, è necessario adottare alcuni principi.

Per saperne di più su questi principi e sugli alimenti adatti e non adatti, consultate l'articolo.

Esempio di dieta per la cistifellea

All'inizio questa dieta può risultare difficile o poco gustosa, ma con il tempo si imparano facilmente le regole per scegliere gli alimenti, prepararli e cucinarli.

Una parte importante della dieta per la cistifellea non è solo la scelta degli alimenti giusti, ma anche la loro preparazione adeguata.

La prima colazione

La colazione è una parte importante della giornata, soprattutto per chi soffre di cistifellea. Dopo la notte, la bile accumulata deve essere espulsa dalla cistifellea per evitare che si accumuli inutilmente nella cistifellea e nei dotti biliari.

In questo modo si eviterà che si addensi, uno dei fattori che favoriscono la formazione di calcoli biliari. Quindi, non abbiate fame al mattino, fate una colazione adeguata e facilmente digeribile. Gli alimenti adatti sono ad esempio

• pane bianco
• coperti
• burro o crema spalmabile a basso contenuto di grassi
• formaggio fuso a basso contenuto di grassi
• marmellate di frutta
• caffè bianco
• tè alla frutta o alle erbe con limone

Spuntino mattutino

Non dimenticate lo spuntino mattutino: non solo durante una dieta per la cistifellea, è bene mangiare più spesso e in piccole quantità. Prendetevi un momento per mangiare della frutta, ad esempio. In questo modo il vostro corpo saprà che non deve preoccuparsi di soffrire la fame e di immagazzinare grassi. Lo apprezzerete anche durante la perdita di peso.

Potete leggere anche i nostri articoli su questo argomento:

• Come dimagrire e perdere grasso
• Perdita di peso e dieta

Per uno spuntino mattutino potete concedervi una mela:

• Mela
• banana
• arancia
• pesca
• mandarino

Il pranzo

Il pranzo, insieme alla colazione e alla cena, è considerato uno dei tre pasti principali. Per molti è un momento in cui ci si riunisce con la famiglia e si mangia insieme. Poiché non sono solo i malati di cistifellea a dover evitare lo stress, concedetevi molto tempo e comodità per il pasto di mezzogiorno.

Ad esempio, per il pranzo è indicato quanto segue:

• zuppa - fiocco, cumino, spinaci, verdura, croup, patata, pomodoro
• carne magra
• pesce magro
• pasta
• riso
• verdure - carote, prezzemolo, sedano, cavolo rapa, pomodori, patate

Spuntino pomeridiano

Lo spuntino pomeridiano è il pasto tra il pranzo e la cena e ha un significato simile a quello dello spuntino mattutino.

Un esempio di spuntino è

• yogurt magro
• kefir
• rotolo
• frutta - banana, mela, albicocca, pesca

La cena

La cena è l'ultimo pasto della giornata e deve favorire il rilassamento dopo una giornata di lavoro. Consiste in una sola portata. A differenza della colazione, è spesso cucinata.

Adatto per:

• pasta al forno
• verdure
• pesce al forno
• insalata

Ricette adatte alle diete con restrizione di grassi

Questa dieta è chiamata anche dieta numero 4. È adatta non solo a chi soffre di cistifellea, ma anche, ad esempio, ai pazienti affetti da malattie del pancreas. Se ritenete che questa dieta non sia abbastanza varia, seguiteci per ampliare la vostra alimentazione con ricette sane e gustose.

Zuppa di fiocchi semplice

• verdure a piacere: carote, prezzemolo, cavolo rapa
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• acqua o brodo vegetale
• un pizzico di sale e pepe nero macinato

Pulire e tagliare le verdure a pezzi. Soffriggere l'avena in un po' di olio d'oliva, aggiungere le verdure e farle saltare brevemente. Versare l'acqua o il brodo e condire con sale e pepe. La zuppa è pronta quando le verdure sono morbide.

Scegliete le verdure adatte alla vostra dieta per la cistifellea, facendo attenzione a quelle che possono gonfiare.

Inoltre, utilizzate il pepe con attenzione o evitatelo del tutto.

Zuppa cremosa di sedano

• 1 cipolla rossa
• 2-3 pezzi medi di sedano
• qualche pezzetto di gambo di sedano, rosmarino
• un pizzico di sale e pepe
• acqua o brodo vegetale
• 1 limone
• prezzemolo

Mettere nell'olio d'oliva la cipolla rossa tritata, il sedano tritato, i gambi di sedano, il rosmarino fresco, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Far soffriggere per un po' e poi versare il brodo vegetale o semplicemente l'acqua.

Aggiungere metà del limone tritato, che conferisce alla zuppa un gusto piacevole e rinfrescante. Cuocere fino a quando il sedano è morbido. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione e condire con foglie di prezzemolo.

Se lo si desidera, si può addensare la zuppa con patate grattugiate, evitando però di addensare con grassi e farina. Si può aggiungere un po' di latte per ammorbidire, a seconda della propria tolleranza. La panna non è comunque adatta a nessuna dieta per la cistifellea.

Anche l'olio di avocado è adatto al posto dell'olio d'oliva, ma evitate l'olio di girasole o lo strutto.

Zuppa di zucchine estiva

• 1 cipolla
• 1 aglio
• 1 zucchina grande
• 2-3 patate medie
• olio d'oliva
• sale, pepe
• acqua o brodo

Soffriggere in olio d'oliva un po' di cipolla e aglio tritati finemente.

Se state seguendo una dieta rigorosa per la cistifellea, omettete la cipolla e l'aglio.

Tagliate le zucchine e le patate a cubetti più piccoli e fatele soffriggere. Aggiungete sale e un pizzico di pepe e coprite con acqua. Fate sobbollire fino a quando le patate saranno morbide e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.

Per ammorbidire il tutto, si può aggiungere alla fine un po' di formaggio fuso leggero o di latte parzialmente scremato, ma non farlo se si è intolleranti ai latticini.

Zuppa di verdure con pasta

• Brodo vegetale - si può acquistare già pronto nei negozi
• 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
• verdure secondo il proprio gusto e tolleranza
• tortellini - pasta ripiena
• basilico fresco, prezzemolo, rosmarino
• panna acida
• sale, pepe

Aggiungere la passata di pomodoro al brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere le verdure tagliate a pezzetti. Quando le verdure sono quasi morbide, si può aggiungere la pasta ripiena.

Quando le verdure salgono a galla, la zuppa è quasi pronta. Condire con qualche foglia di basilico, prezzemolo e un po' di panna acida. È possibile aggiungere sale e un pizzico di pepe macinato.

Se siete intolleranti al latte, i prodotti a base di latte acido sono un'alternativa adatta, quindi non abbiate paura di usare la panna acida nei vostri piatti.

Trota al forno con zucchine

• trota
• sale, pepe
• zucchina di media grandezza
• 1 dcl di acqua
• prezzemolo fresco

Asciugare bene la trota e praticare un paio di fessure su ogni lato. Salare la trota. Formare una barchetta con il foglio di alluminio, adagiarvi la trota e guarnire con la zucchina tagliata a fettine. Si può anche aggiungere del prezzemolo fresco.

Coprire con un po' d'acqua e chiudere il cartoccio. Trasferire su una teglia e cuocere in forno per circa 35 minuti a 200 °C. Si può servire con patate.

Salmone con verdure arrosto

• Salmone - filetti
• verdure - cavolini di Bruxelles, ravanelli
• sale, pepe macinato
• olio d'oliva
• un po' di burro o margarina a basso contenuto di grassi

Salate e pepate i filetti di salmone, friggeteli da ogni lato in olio d'oliva, irrorateli con il grasso e cuoceteli fino a doratura.

Tagliare i ravanelli e i cavoletti di Bruxelles in pezzi più piccoli e cospargerli di sale e pepe macinato.

Se la dieta per la cistifellea è più rigida, preferire altre verdure come carote e patate.

Versare le verdure in una teglia da forno e arrostirle fino a quando non saranno dorate, continuando a girarle e aggiungendo qualche pezzetto di burro magro prima di finire.

Petto di pollo al forno con succo di limone

• petto di pollo
• 2-3 cucchiai di avocado o olio d'oliva
• 2-3 cucchiai di succo di limone

Tagliare i petti a fette spesse 1-2 cm. Distribuirli su una padella o una teglia con olio. Versarvi sopra del succo di limone fresco e scottarli su ogni lato per far diventare la carne bianca. Scottarli nuovamente su entrambi i lati fino a doratura.

Servire con patate o insalata di verdure.

Coscia di tacchino alle erbe

• coscia di tacchino
• sale, pepe macinato
• erbe fresche come rosmarino, timo, basilico, menta
• aglio piccolo
• 2-3 cucchiai di succo di limone
• olio d'oliva

Salare e pepare la carne, tritare finemente le erbe fresche, disporle sopra la carne e cospargerle con l'aglio, irrorarle con il succo di limone, avvolgerle e legarle con un filo da cucina.

Friggere la carne su ogni lato in olio d'oliva, aggiungere un po' di cipolla, limone tritato e acqua.

Se siete a dieta stretta, fate attenzione alla cipolla e all'aglio: usatene meno e non mangiateli dopo la cottura.

Arrostire in forno coperto per circa un'ora e scoperto per circa 15 minuti. Si può servire con pasta tarhoña e accompagnare con verdure al vapore.

Tacchino in pentola a vapore dolce

• petto di tacchino
• sale, pepe macinato
• marmellata di mirabelle o di albicocche
• frutta - mele, pesche noci, uva
• nocciole
• cannella

Disporre i petti di tacchino sulla piastra della vaporiera e spennellare con la marmellata. Lasciare la carne nella vaporiera per circa 40 minuti.

Tagliare la frutta a pezzetti e metterla in padella finché non rilascia i propri succhi. Si può rabboccare con un po' d'acqua. Quando la frutta è quasi morbida, aggiungere le nocciole tritate. Condire con cannella e marmellata e cuocere ancora per qualche minuto.

Servire con carne in umido e riso, coperto con il brodo della carne.

La cottura in pentola a vapore è considerata uno dei modi più salutari per cucinare gli alimenti. Si può anche cucinare un pollo intero con le verdure e, in alcuni casi, il riso allo stesso tempo. Per ottenere una pelle croccante, trasferire la carne dalla pentola a vapore al forno.

Carne macinata in salsa di pomodoro

• carne macinata - si può utilizzare qualsiasi carne macinata magra
• 1-2 panini bianchi
• latte magro
• albume d'uovo
• sale, pepe macinato, basilico fresco
• concentrato di pomodoro
• pomodori in scatola, se si desidera

Mescolare la carne con i pezzi di pane bianco ammollati nel latte magro, aggiungere l'albume d'uovo, sale e pepe e, se necessario, un po' di aglio e basilico schiacciati. Mescolare bene e aggiungere pangrattato se necessario per formare le palline di carne.

Disporre le palline su una teglia con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato per circa un'ora.

Preparare la salsa con la passata di pomodoro e l'acqua. Si possono aggiungere anche i pomodori in scatola tagliati a pezzi. Condire con sale, pepe e basilico.

Salsa all'aneto per chi soffre di cistifellea

• manzo
• 1-2 cucchiai di farina normale
• 400 ml di kefir
• 200 ml di latte magro
• un pizzico di zucchero e sale per condire
• aneto fresco

Cuocere le fettine di manzo a vapore o in acqua. Friggere a secco la farina, che non deve bruciare, facendo attenzione a non farla dorare. Mettere da parte la farina e versare il kefir mescolato al latte magro.

Riportare la pentola sul fuoco e sbattere il composto con una frusta fino a renderlo omogeneo. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Condire con zucchero semolato e sale. Aggiungere l'aneto fresco tritato.

Servire la salsa con la carne e le patate cotte.

Zucchine ripiene al forno

• zucchine più grandi
• mozzarella
• verdure al vapore secondo il proprio gusto e tolleranza
• sale, pepe
• erbe aromatiche - ad esempio timo, rosmarino o basilico
• 2-3 cucchiai di succo di limone

Tagliate la zucchina a metà e scavatela. Tritate la polpa della zucchina e mescolatela con la mozzarella tritata e le verdure al vapore.

Anche in questo caso, però, evitate le verdure che causano gonfiore o che comunque non sono di vostro gradimento.

Salare leggermente la zucchina, irrorarla con olio d'oliva e riempirla con il composto. Irrorarla con succo di limone e disporla in una teglia con carta da forno. Infornare a 150-200 °C per circa 30 minuti.

Servire con patate o purè di patate.

Si può sostituire la zucchina con la melanzana, si possono sperimentare erbe e verdure, dipende dai propri gusti. Naturalmente, attenersi sempre alle regole della propria dieta.

Grano saraceno dolce

Preparate il grano saraceno come il riso, oppure seguite le istruzioni riportate sulla confezione. Aggiungete al grano saraceno morbido la frutta che preferite e aromatizzate con il miele.

Farina d'avena con frutta

È possibile preparare un dessert simile con la farina d'avena. Coprire con acqua bollente, far bollire per un po' e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo con la frutta. Ad esempio, è ottima la combinazione di mirtilli rossi secchi e banana.

Anche i frullati possono essere una piacevole aggiunta alla vostra dieta. Ispiratevi a questo articolo.