Lo zucchero: il nemico più dolce? Come viene distribuito? Quali malattie provoca?

Dolce ma pericoloso lo zucchero, perché?
Quali sono gli effetti del consumo eccessivo di zucchero sulla nostra salute?
Scoprite le malattie più comuni causate dall'assunzione eccessiva di zucchero e i tipi di zucchero.

Lo zucchero è stato definito un killer bianco, un dolce veleno e, più recentemente, una droga. Nonostante queste rivelazioni e gli avvertimenti dei media, ne consumiamo ogni giorno quantità eccessive, anche inconsapevolmente.

Il motivo del consumo inconsapevole ed eccessivo di zucchero è l'ampia gamma di alimenti ad alto contenuto di zuccheri. È semplicemente difficile evitarlo. È impensabile passare ore e ore ad acquistarlo studiando gli ingredienti che, per la maggior parte, i profani difficilmente riescono a comprendere.

Va notato che non solo lo zucchero, ma anche l'assunzione eccessiva di altre sostanze ha un effetto negativo sull'organismo: anche grandi quantità di vitamine o acqua possono danneggiare una persona.

I suoi effetti non sono ancora del tutto chiari a tutti e sono stati tenuti segreti per molto tempo. Le malattie che provoca richiedono anni per svilupparsi e raramente sono associate allo zucchero. Le persone pensano automaticamente allo zucchero come a un aumento dell'obesità o allo sviluppo del diabete.

Ma questa è solo una parte di ciò che il suo consumo eccessivo può causare.

Interessante:
50 anni fa, la ricerca sulla nocività dello zucchero è stata finanziata dalla stessa industria alimentare.
È stato per coprire la sua influenza e il suo impatto sulla salute umana?
Probabilmente sì.
Le scoperte dell'epoca a favore degli investitori e le successive rivelazioni di ulteriori scandali e corruzione nell'industria alimentare lo hanno suggerito.

Non c'è zucchero come lo zucchero

Icarboidrati (Lat. saccharum) sono composti organici la cui struttura chimica è costituita da carbonio (C), idrogeno (H) e ossigenO. Per questo motivo, si possono trovare anche con il nome di carboidrati, glucidi o idrocarburi.

Nonostante la negatività iniziale, il carboidrato rimane il componente base dell'energia e il mattone fondamentale dei biopolimeri di tutti gli organismi viventi (piante, animali, batteri, virus), compreso l'uomo.

Ha anche una funzione di stoccaggio (glicogeno) ed è un componente del DNA, dell'RNA, dell'ATP, degli ormoni e degli enzimi. Il corpo umano è costituito per il 2% da zuccheri. Il mantenimento di livelli normali di glicemia (zucchero nel sangue) è essenziale per il suo corretto funzionamento.

Tabella con la ripartizione di base dei carboidrati:

Carboidrati salutari

Non tutti i carboidrati sono automaticamente cattivi.

Il rovescio della medaglia è l'alta incidenza di zuccheri nocivi, mentre i carboidrati benefici sono meno abbondanti sugli scaffali.

I carboidrati benefici comprendono i polisaccaridi, che sono zuccheri complessi, chiamati anche glicani.

Classificazione dei polisaccaridi in base alla loro struttura

1. Omopolisaccaridi - comprendono amido, glicogeno, cellulosa o inulina.
2. eteropolisaccaridi - questo gruppo comprende, ad esempio, resine o mucillagini.

Classificazione dei polisaccaridi in base alla loro funzione

1. polisaccaridi con funzione di costruzione - cellulosa
2. polisaccaridi con funzione di accumulo - amido

Classificazione dei polisaccaridi in base alla loro presenza

1. zoopolisaccaridi
2. fitopolisaccaridi
3. polisaccaridi dei microrganismi

L'amido

L'amido (latino: amylum) appartiene al gruppo dei polisaccaridi. Si trova nelle piante dove viene immagazzinato sotto forma di grani di amido. L'80% è costituito da amilopectina e il restante 20% da amilosio.

È composto da molecole di glucosio e contiene anche grassi, proteine e acqua.

L'amido è una sostanza bianca e insapore, insolubile in acqua. Ha un valore nutrizionale significativo per gli esseri umani, proprio grazie alla sua scomposizione nel corpo umano. Questa inizia nella cavità orale, dove viene idrolizzata in maltosio. Il maltosio è un disaccaride che viene scomposto nell'intestino tenue in glucosio, che viene assorbito nel flusso sanguigno.

Il glucosio è una fonte di energia e la sua integrazione con dolcificanti artificiali non è quindi necessaria.

Patate, cereali, orzo, grano, farina d'avena, legumi, semi, mais o banane sono principalmente ricchi di amido.

Tuttavia, questi alimenti devono essere consumati con cautela, soprattutto in caso di riduzione del peso.

Cellulosa

La cellulosa è il polisaccaride più sicuro in termini di effetti sulla salute umana e in particolare sullo sviluppo involontario dell'obesità. Le sue unità di glucosio sono legate da robuste catene, quindi è resistente alla disgregazione da parte dei succhi digestivi.

Ciò significa che passa attraverso l'intestino umano senza scomporsi in unità di glucosio monosaccaride.

La cellulosa, nota anche come fibra, ha effetti benefici sulla digestione: lega l'acqua e altre sostanze tossiche, ripulendo l'intestino e liberandolo dalle sostanze nocive, tra cui il colesterolo e metalli pericolosi come piombo, mercurio e cadmio.

Pertanto, si ritiene che le fibre abbiano un effetto significativo nella prevenzione delle malattie civili, ma anche di quelle autoimmuni o oncologiche.

Gli alimenti che contengono fibre sono il riso integrale, il prezzemolo, il cetriolo, i peperoni, il cavolo rosso, l'avocado, le mele, i lamponi, la rosa canina, le mandorle, le noci, il pane integrale, i legumi, i cereali, la farina d'avena, i semi, le alghe, i funghi ostrica...

Quali sono gli zuccheri più pericolosi per l'uomo?

Da un lato, i carboidrati sono importanti per l'uomo come fonte di energia, ma dall'altro il loro maggiore consumo causa problemi di salute.

Questi ultimi si manifestano più precocemente e sono più gravi se il metabolismo lento, la mancanza di attività fisica o altre malattie sono associate a un consumo eccessivo.

Gli zuccheri semplici ad alto indice glicemico sono i più pericolosi e determinanti nello sviluppo dell'obesità e di altre malattie. Un alto indice glicemico stimola il rilascio di insulina, che impedisce a grandi quantità di carboidrati di entrare nel flusso sanguigno immagazzinandoli come grasso.

Interessante:
Il termine zucchero, comunemente conosciuto e utilizzato, non è lo stesso di carboidrato.
Lo zucchero è in realtà solo un sottoinsieme dei carboidrati.
È composto da carboidrati più semplici, ovvero monosaccaridi e disaccaridi.

Il glucosio

Il glucosio, destrosio o semplicemente zucchero d'uva, è un monosaccaride ed è la fonte primaria di energia per l'uomo. È di grande e insostituibile importanza per il cervello e per i globuli rossi (eritrociti). Nell'organismo si forma in quantità limitate dal glicogeno, dagli aminoacidi e in minima parte dal glicerolo.

Per il corretto funzionamento dell'organismo è quindi necessaria un'assunzione giornaliera di 150 g di glucosio, prodotto per cristallizzazione dai frutti delle piante o per idrolisi dell'amido, ad esempio delle patate. Nel suo stato finale, è una sostanza cristallina bianca dal sapore dolce.

Il vantaggio del glucosio è che fornisce energia in modo rapido. Sebbene sia utile quando si ha bisogno di essere concentrati al massimo o prima dell'esercizio fisico, l'effetto risultante è di breve durata. In seguito, la quantità in eccesso e non utilizzata viene immagazzinata come grasso nei depositi di grasso.

Si formano così cuscinetti di grasso visibili all'esterno e gli organi vengono ingrassati.

Fruttosio

Ilfruttosio, levulosio o anche zucchero della frutta, è un monosaccaride come il glucosio; a volte si trova negli alimenti vegetali insieme al glucosio e insieme formano un disaccaride complesso - il saccarosio (un comune zucchero da tavola).

Il fruttosio si trova soprattutto nella frutta, ma anche negli ortaggi, nei fiori e nel miele. Viene prodotto principalmente dalla barbabietola da zucchero, dalla canna da zucchero e dal mais. Nel suo stato finale, è una sostanza bianca cristallina o in polvere dal sapore dolce. È il carboidrato più dolce in assoluto.

Nell'industria alimentare conosciamo il fruttosio da solo, il già citato saccarosio e lo sciroppo di fruttosio.

Nell'organismo è importante per alcuni processi metabolici: non viene immagazzinato come grasso, ma viene metabolizzato nel fegato. A prima vista, questo sembra abbastanza positivo per chi ha problemi di peso. Tuttavia, la sua assunzione eccessiva a lungo termine può danneggiare irreversibilmente il fegato.

Non può essere trapiantato, il che può significare la morte se il fegato è gravemente danneggiato.

Saccarosio

Il saccarosio è un disaccaride ottenuto dalla combinazione di una molecola di glucosio e una di fruttosio. Ha un posto insostituibile nell'industria alimentare. Lo conosciamo come zucchero da tavola. Di barbabietola o di canna, è sempre saccarosio.

Quindi il frequente dibattito su quale sia più sano è irrilevante. Né l'uno né l'altro.

Ma non è il suo unico utilizzo: è un importante conservante perché rallenta la crescita dei microrganismi. Se si cerca di evitare un'eccessiva assunzione di zucchero, si devono evitare anche quasi tutti i conservanti.

Gli effetti negativi del glucosio e del fruttosio sono già stati menzionati in precedenza; poiché il saccarosio contiene entrambi questi monosaccaridi, i suoi effetti negativi si raddoppiano.

Malattie che lo zucchero può causare

Le malattie di prevalente origine civile in cui i carboidrati giocano un ruolo significativo sono molte. Alcune di esse sono state dimostrate essere correlate all'eccessivo consumo di zucchero, altre sono in fase di studio e molte malattie a cui non penseremmo nemmeno.

La formazione della carie dentale

Fin da piccoli abbiamo avuto paura che, mangiando molti dolci, i nostri denti si sarebbero cariati. Se pensiamo logicamente a tutti gli avvertimenti delle nostre nonne, c'è sempre un fondo di verità, se non tutto.

Nonostante le informazioni limitate del passato, le persone sapevano per esperienza più di quanto possiamo spiegare oggi grazie ai progressi della scienza.

Lo zucchero ha chiaramente un effetto sul deterioramento dello smalto dei denti, anche se non direttamente. I denti si deteriorano attraverso gli acidi che vengono prodotti nella bocca come risultato dell'attività batterica.

Ora, qualcuno potrebbe dire che sono i batteri a causare la carie, ma di cosa si nutrono i batteri? Di zucchero.

Compriamo un sacco di disinfettanti, ci disinfettiamo le mani più spesso del necessario, laviamo le verdure acquistate al supermercato: in breve, eliminiamo i batteri ovunque possiamo.

Ma a volte dimentichiamo che la maggior parte dei batteri vive nella nostra bocca, e non solo: anche funghi, vermi e anchilostomi vivono sui nostri denti.

E invece di sbarazzarci di loro, li nutriamo di zuccheri.

Suggerimento.

L'aumento globale dell'obesità

Si potrebbe pensare che in passato ci fossero persone obese. Sì, ma erano così tante? Difficilmente. Gli obesi stanno aumentando enormemente. E ciò che spaventa è che tra loro ci sono anche i bambini. Il metabolismo e le abitudini quotidiane dei bambini dovrebbero garantire un dispendio energetico sufficiente. Perché non è così?

L'apporto di zuccheri è davvero così elevato che nemmeno un bambino che corre e salta dalla mattina alla sera riesce a bruciarlo?

Purtroppo.

L'energia deriva dai carboidrati: il loro apporto dovrebbe essere pari alla loro produzione, con l'aggiunta del metabolismo basale (bruciare gli zuccheri per il normale funzionamento del corpo, come la respirazione e la funzione degli organi).

L'energia non utilizzata (principalmente glucosio) viene immagazzinata sotto forma di grasso, sia nel tessuto sottocutaneo che nei singoli organi. Questo porta all'obesità. L'obesità non è solo un problema individuale, ma un problema mondiale.

Sono state le aziende alimentari che in passato hanno deliberatamente inculcato nella mente delle persone le informazioni sui pericoli del grasso e dell'obesità.

Naturalmente i grassi hanno un ruolo nello sviluppo dell'obesità, ma l'attributo principale è lo zucchero.

Il motivo per cui non si è parlato dei carboidrati e del loro effetto sull'eccesso di peso, anche se è noto, è dovuto alla loro eccessiva aggiunta agli alimenti.

Per l'industria alimentare, gli zuccheri sono vantaggiosi proprio dal punto di vista economico.

Suggerimento: Obesità nei bambini e nei giovani, cosa fare per evitarla

Aumento dell'incidenza del diabete di tipo 2

Lo zucchero non causa direttamente il diabete, ma, come suggerito in precedenza, è fondamentale nell'aumento dell'obesità.

L'obesità, a sua volta, è uno dei fattori di rischio esterni nello sviluppo di questa malattia metabolica.

La sua prevalenza è in forte aumento di anno in anno, non di decine ma di centinaia di migliaia di nuovi casi all'anno, dicono le statistiche.

La causa principale di questa malattia è il sovrappeso e l'obesità, dovuti a cattive abitudini alimentari e alla mancanza di esercizio fisico.

Il termine "cattive abitudini alimentari" si riferisce principalmente all'assunzione eccessiva di carboidrati, e non solo nei cibi crudi.

Il diabete è una delle malattie della civiltà ed è anche conosciuto come l'epidemia del terzo millennio. L'elevata incidenza, le complicanze, la disabilità, la mortalità e i costi finanziari del trattamento rappresentano un problema importante per gli individui e per la società nel suo complesso.

Suggerimento: dieta nel diabete - alimenti adatti, inadatti e vietati

Danni al cuore e ai vasi sanguigni, eventi cardiovascolari

Le malattie cardiovascolari sono causa di morte improvvisa non solo negli anziani, ma anche nei giovani. Perché si verifichi un evento cardiovascolare (ad esempio un infarto del miocardio) è necessario che nell'organismo si formi un coagulo di sangue, che rimane intrappolato nel punto danneggiato del vaso sanguigno.

Quale sostanza danneggia maggiormente i vasi sanguigni? Lo zucchero danneggia il cuore e i vasi sanguigni.

I diabetici lo sanno bene.

L'assunzione eccessiva di carboidrati fa sì che alcune proteine si leghino a quelle presenti nel sangue, formando depositi infiammatori nei vasi sanguigni. Questi depositi infiammatori danneggiano direttamente i vasi sanguigni, aumentando il rischio di aterosclerosi (corrosione dei vasi sanguigni). L'aterosclerosi è il deposito di particelle grasse all'interno di un vaso sanguigno. Tuttavia, questo non si verificherebbe se non fosse per i precedenti danni causati dallo zucchero.

Di conseguenza, si verificano trombosi ed eventi cardiovascolari improvvisi.

Dagli zuccheri si formano i grassi propri dell'organismo, i trigliceridi, che provocano l'aumento del colesterolo, l'aterosclerosi e le malattie cardiovascolari, in modo ancora più facile che assumerli direttamente dagli alimenti (carni grasse, pancetta, ciccioli).

Suggerimento: la trombosi non è una malattia degli anziani.

Fegato danneggiato senza alcol e droghe

Anche un "bambino piccolo" conosce l'effetto tossico dell'alcol sul fegato. I più assennati cercano di evitarlo, i meno assennati vi soccombono. I danni tossici al fegato o la cirrosi sono la causa di morte di un gran numero di persone. Non bevete alcolici, ma non vi concedete dolci?

Sbagliato!

E se vi dicessi che anche lo zucchero può causare danni al fegato? Non mi credete?

Il fruttosio ha una certa importanza nel metabolismo, ma l'organismo non lo utilizza come fonte di energia. Viene metabolizzato direttamente nel fegato, dove viene scomposto e trasformato direttamente in grasso. Questo mette a dura prova il fegato e lo danneggia. In primo luogo, il fegato è stressato dall'eccessiva attività di filtraggio, ma c'è anche il rischio di fegato grasso (chiamato steatosi).

La steatosi epatica è chiamata anche malattia del fegato grasso non alcolica, nome che deriva dall'eccessivo rivestimento grasso del fegato, ma potrebbe anche essere chiamata malattia del fegato non alcolica da fruttosio, perché il più delle volte è causata da uno stile di vita non sano, dall'eccessiva assunzione di zuccheri (e grassi) e dall'obesità.

In America, un'alta percentuale di bambini soffre di steatosi epatica e le bevande zuccherate (il succo di mango ha la percentuale più alta di zuccheri, sorprendentemente non la coca-cola, secondo i risultati) sono responsabili della sua insorgenza nell'infanzia.

Suggerimento: insufficienza epatica

Anche le cellule tumorali amano gli zuccheri

Se il consumo eccessivo di zuccheri e l'obesità causino direttamente il cancro non è ancora dimostrato al 100%. A voi la scelta.

Ciò che è certo, tuttavia, è che il cancro ha maggiori probabilità di insorgere nei pazienti obesi o in sovrappeso.

È inoltre scientificamente provato che cresce e si metastatizza molto più velocemente con l'assunzione eccessiva di zucchero.

I tumori amano lo zucchero, ne consumano molto di più e più velocemente delle cellule sane e lo metabolizzano in acido lattico, che favorisce la crescita del tumore stesso e poi metastatizza nell'area circostante.

Muta anche le proteine Ras, aumentando la loro attività e la crescita del tumore.

Avrete sentito parlare di persone che hanno rifiutato la chemioterapia e le radiazioni e hanno puntato su trattamenti oncologici alternativi. Ci sono molti libri, anche di autori importanti, in cui si parla di curare il cancro con la dieta. Nonostante l'ampia gamma di autori e pubblicazioni, un fattore rimane costante in ogni opera: la visione degli zuccheri.

Gli zuccheri sono omessi in qualsiasi trattamento del cancro!

Suggerimento: tumore e cancro sono la stessa cosa?

Un buon consiglio in conclusione

Anche uno solo di questi impatti negativi dei carboidrati sulla salute di una persona è sufficiente a motivarla a riflettere sulla propria salute e sul proprio stile di vita. È stato scientificamente dimostrato che le malattie sopra elencate sono legate agli zuccheri e al loro consumo eccessivo.

E non è tutto.

Lo zucchero provoca anche tutta una serie di altre malattie che, per motivi di lunghezza, non vengono citate in questo articolo: ad esempio, vengono spesso citate in relazione a malattie autoimmuni, malattie neurologiche, problemi alla vista dovuti al diabete e persino problemi psicologici.

I motivi per controllare l'assunzione giornaliera di zuccheri sono davvero innumerevoli.

Suggerimento: calcolo dell'IMC - conoscere il proprio indice di massa corporea

L'aspetto più triste di tutto questo è che le persone sono state ingannate o, se preferite, "sottoinformate" per molti anni. Per questo motivo, si è verificato e continua a verificarsi un rapido aumento di malattie che avrebbero potuto essere controllate meglio. In molti casi, si sarebbero potuti evitare persino i decessi.