Pancake gustosi e salutari: la nostra ricetta a base di farina d'avena e cocco

La farina d'avena contiene i cosiddetti carboidrati lenti e a basso contenuto glicemico. Questi zuccheri vengono espulsi lentamente nel sangue e sono quindi un'ottima fonte di energia.

Lo zucchero contenuto nei fiocchi d'avena è direttamente utilizzabile dall'organismo e non viene immagazzinato.

Sono una buona fonte di fibre vegetali e favoriscono la digestione e il metabolismo.

Potete leggere gli effetti delle fibre anche nell'articolo della nostra rivista:
Fibrecome prevenzione e cura. Quante ne servono al giorno?

La farina d'avena provoca un più lungo senso di sazietà, riduce l'assorbimento dei grassi e del colesterolo ed è quindi utile per le persone che soffrono di diabete, colesterolo elevato e obesità.

Contengono anche:

• calcio
• magnesio
• potassio
• vitamine del gruppo B
• vitamina K
• vitamina E

Contengono inoltre proteine vegetali che favoriscono la massa muscolare.

Ricetta per i pancake d'avena con cocco

I fiocchi d'avena sono particolarmente indicati per la colazione grazie alle loro proprietà e al loro valore energetico. I pancake così preparati vi daranno l'energia necessaria per un periodo di tempo più lungo.

Avrete bisogno di

• 150 g di farina d'avena
• 2 uova
• 300 ml di latte
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele
• olio di cocco

Come si prepara

Macinare o frullare finemente i fiocchi, aggiungere il latte, le uova, il cocco, un pizzico di sale e lo zucchero.

Per una versione ancora più salutare della ricetta, utilizzare solo gli albumi, che saranno graditi, ad esempio, ai pazienti con problemi alla cistifellea.

Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per circa 20 minuti.

L'impasto si addenserà ancora man mano che i fiocchi si gonfiano, quindi aggiungete del latte se necessario per assicurarvi che la pastella non sia troppo densa o grassa.

Versate circa un cucchiaio di olio di cocco nella padella e distribuitelo su tutta la superficie; quando l'olio è caldo, potete versare la pastella per il primo pancake.

Potete fare i classici pancake sottili o quelli più spessi: la scelta è vostra.

Friggete la frittella su ogni lato e ripetete l'operazione fino ad esaurimento della pastella.

I pancake finiti sono perfetti da abbinare a banane e marmellata, sciroppo d'acero, cannella, uvetta e noci.

Vi auguriamo buon appetito!