Ricetta per un sano frullato di barbabietola. Conoscete gli effetti della barbabietola?

La barbabietola, altrimenti nota come bietola o semplicemente barbabietola, è un ortaggio a radice molto comune, di solito di colore rosso intenso o viola.

Le prime notizie sulla barbabietola risalgono a circa 3.000 anni fa e risalgono alla Babilonia.
Era conosciuta nell'antica Roma, dove veniva utilizzata sia come alimento che, soprattutto, come medicina.
Grazie all'antichità si è diffusa in tutta Europa.

Ha un sapore terroso ma dolce che può risaltare in una varietà di piatti.
Può essere utilizzata cruda, al vapore, bollita, al forno.
È un vero peccato che sia spesso dimenticata nelle nostre cucine.
Possiamo preparare un gran numero di ricette che non sono solo gustose ma hanno molti effetti benefici sulla nostra salute.

4 effetti positivi della barbabietola sulla nostra salute

1. La barbabietola, come altri ortaggi, contiene una combinazione di:

• vitamine C, A, K, D, vitamine del gruppo B, tra cui riboflavina e acido folico
• minerali - potassio, calcio, magnesio, sodio, ferro e manganese
• oligoelementi: rubidio e cesio.

La presenza di queste sostanze contribuisce a un buon sistema immunitario.
Aiuta il sistema immunitario a funzionare correttamente.
Ha un forte effetto antiossidante, cioè protegge l'organismo dai radicali liberi.
Questi possono danneggiare le cellule, stimolare lo sviluppo di molte malattie della civiltà e contribuire anche a un invecchiamento più rapido.

Lavitamina C favorisce inoltre l'assorbimento del ferro e la formazione del collagene, oltre a conferire elasticità e lucentezza a pelle, capelli e unghie.

Informazioni importanti per le future mamme:
Il succo di una barbabietola contiene il 34% della dose giornaliera raccomandata di acido folico.
L'acido folico in gravidanza aiuta a eliminare i difetti congeniti e favorisce il corretto sviluppo cerebrale dei nascituri.

2. La barbabietola contiene anche una notevole quantità di fibra alimentare, che fornisce al nostro organismo:

• il nutrimento dei batteri intestinali
• il corretto funzionamento dell'intestino
• mantiene buoni livelli di colesterolo
• ha un effetto positivo sulla defecazione

La mancanza di fibre può causare stitichezza o altri problemi digestivi.

Attenzione per chi ha problemi digestivi:
Questo alimento rosso può causare gonfiore, crampi e gas.

3. Le barbabietole traggono il loro colore dalla betaina.
Le betaine hanno effetti antitumorali:

• effetti anticancro, per questo le barbabietole sono uno degli aiuti della natura per la prevenzione del cancro.
• sono considerate radicali liberi che aiutano a trovare e distruggere le cellule instabili del corpo
• la betaina previene anche lo sviluppo della corrosione delle arterie e favorisce la funzione epatica
• dilata le arterie coronariche e rafforza la parete delle cellule ciliate

Lo sapevate che...
Per l'aterosclerosi si consiglia un trattamento in cui si beve succo di barbabietola crudo alla dose di 50-100 ml al giorno per dieci giorni.

4. La barbabietola è un ortaggio ad alto contenuto di nitrati. Il consumo di succo di barbabietola nell'ambito di una dieta ad alto contenuto di nitrati può aiutarci a:

• migliorare l'irrorazione sanguigna di alcune aree del cervello, migliorandone l'ossigenazione
• concentrarsi e focalizzarsi
• migliorare la resistenza allo stress e favorire il sonno
• ridurre l'ipertensione arteriosa

4x attenzione!Cosa ricordare della barbabietola?

1. Il colorante contenuto nella barbabietola è responsabile della colorazione delle urine e delle feci dopo averla mangiata. La colorazione è rosata e scompare alcuni giorni dopo l'eliminazione della barbabietola dalla dieta.
2. La barbabietola contiene ossalati, che possono essere responsabili della formazione di calcoli renali: se ne avete già, è meglio evitare di mangiarla.
3. Come abbiamo detto, la barbabietola aiuta ad abbassare la pressione arteriosa alta. Se soffrite di pressione bassa, la barbabietola potrebbe essere un problema per voi.
4. La barbabietola è una delle verdure con un indice glicemico relativamente alto. Contiene molti carboidrati, in particolare 10 g in 100 g di barbabietola. Non è quindi adatta a coloro che lottano contro le fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue.

Ricetta per un frullato di barbabietola sano

La barbabietola più sana è quella cruda. I frullati di barbabietola sono ricchi di vitamine e fibre.
Gran parte del peso della barbabietola è costituito da acqua, ma può anche fornire all'organismo una piccola quantità di proteine, 1,6 g per 100 g di barbabietola.

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Di cosa abbiamo bisogno?

• 1x barbabietola
• 1x carote
• 2 mele
• 200 ml di acqua
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di miele

Procedimento

1. Sbucciare la barbabietola, la carota e la mela e tagliarle a cubetti piccoli. Essere precisi soprattutto con la barbabietola: la barbabietola è più dura e i cubetti più piccoli vengono lavorati meglio dal frullatore per ottenere una purea densa.
2. Aggiungere il succo di limone e l'acqua. A seconda di quanto si preferisce il frullato, si può aggiungere più o meno acqua.
3. Frullare il tutto, gli ingredienti si uniranno per creare un frullato omogeneo.
4. Infine, aggiungere 1 cucchiaio di miele (o più o meno a piacere) e frullare di nuovo.

Suggerimenti per la fine:
Sentitevi liberi di sperimentare e di aggiungere altri frutti o verdure al frullato di barbabietola.
Ad esempio, la banana o i frutti di bosco sono ottimi.
Potete anche aggiungere lo zenzero.
Alla fine, potete guarnire il frullato con semi di chia.
Potete versare il frullato in una bottiglia di vetro e berlo in seguito, ad esempio al lavoro come spuntino.

Sapevate che...
La barbabietola è deliziosa nelle creme spalmabili, sia crude che cotte.
È ottima anche nelle insalate, sia fredde che tiepide.
È facile da combinare con diverse verdure e frutti.
Si può usare per preparare zuppe (per esempio il borscht) o patatine fritte.
Si può usare nei dolci e come base per la pizza.

Il sapore della barbabietola esalta questi alimenti:

• vari tipi di formaggio, come quello di mucca, di pecora o di capra (soprattutto quello fresco, non stagionato)
• aglio, rafano, cavolo, mele, arance e noci
• panna, maionese, marinata e yogurt
• erbe aromatiche come fronde di finocchio, aneto, timo o rosmarino (fresche o secche).

Vi auguriamo buon appetito!