Dieta nel diabete: quali sono gli alimenti adatti, inadatti e vietati?

La dieta nel diabete è un fattore essenziale nella gestione della malattia. Nell'articolo scoprirete a cosa fare attenzione, quali sono gli alimenti migliori, quelli inappropriati e quelli vietati.

Il diabete mellito (diabete) è una malattia in cui l'aderenza alla dieta diventa il principale successo del trattamento. Senza una dieta adeguata, è un incubo per il paziente e per il suo medico.

Cosa fare?

Gli alimenti giusti nel carrello della spesa e l'um di ciò che il diabetico deve perdonarsi e di ciò che deve seguire. Il successo è nelle vostre mani e noi vi diamo un consiglio su come raggiungerlo.

Diabete e alimentazione

Una persona affetta da diabete deve modificare le proprie abitudini alimentari, altrimenti corre il rischio di aggravare la malattia. L'articolo sul diabete vi fornirà informazioni generali sulla malattia. Nelle righe seguenti riceverete informazioni specifiche sugli alimenti vietati e sulla dieta nella malattia del diabete mellito.

La glicemia è un valore di zucchero nel sangue e il suo valore è una linea guida.

I valori normali della glicemia variano da 3,9 a 5,5 mmol/l (i valori possono variare leggermente a seconda della pubblicazione). Il valore corretto della glicemia viene mantenuto con la dieta o con i farmaci.

Nel diabete di tipo I l'insulina viene somministrata per iniezione, mentre nel diabete di tipo II viene somministrata in pillole.

I diabetici, nonostante l'aderenza al trattamento, devono fare i conti con una deviazione dei valori glicemici, che comporta una serie di difficoltà che minacciano la salute del paziente. Ogni diabetico dovrebbe conoscere i due concetti che determinano l'attuale contenuto di zucchero nel sangue.

Quest'ultimo può essere misurato con un glucometro da soli o da un medico.

Deviazioni dal valore normale della glicemia

Come avete già notato, il livello di zucchero nel sangue viene misurato con un dispositivo, il glucometro, che può mostrarci valori compresi nell'intervallo di normalità.

Conosciamo due casi:

1. Quando la glicemia è più bassa, si parla di ipoglicemia.

2. Il caso opposto è l'iperglicemia, in cui il livello di zucchero nel sangue è più alto.

Ipoglicemia

Se il misuratore di glucosio o il risultato di un esame di laboratorio mostra un valore inferiore a 3,3 mmol/l, il livello di zucchero nel sangue è basso. Lo zucchero è l'unica energia per le cellule cerebrali. Ne vengono consumati circa 100 g al giorno. Quando ce n'è poco, le funzioni cerebrali sono compromesse. Come quando manca l'ossigeno.

Sapete come riconoscere l'ipoglicemia?

Uno dei segni è che l'insorgenza è acuta, cioè rapida. Il comportamento di una persona può apparire come se fosse in stato di ubriachezza. Ecco i sintomi che aiutano a diagnosticare l'ipoglicemia.

I sintomi dell'ipoglicemia comprendono

• stanchezza
• debolezza
• mal di testa
• sudore freddo
• pallore
• sensazione di nausea e vomito
• sensazione di fame
• disturbi visivi
• disturbi del linguaggio
• tremore degli arti e del corpo
• disturbi della coordinazione
• spasmi muscolari, convulsioni corporee (come in una crisi epilettica)
• polso rapido, palpitazioni
• disorientamento
• confusione
• irritabilità, nervosismo, irrequietezza, aggressività
• sensazione di ansia
• cambiamenti di umore (depressione, euforia)
• disturbi della concentrazione
• allucinazioni, deliri
• disturbi della coscienza, svenimento, collasso
• perdita di coscienza

Iperglicemia

L'iperglicemia, invece, è una condizione in cui i livelli di zucchero nel sangue superano i 5,5 mmol/l. Il fatto che nel sangue ci sia più zucchero del necessario non significa che sia giusto. L'iperglicemia è responsabile di molti problemi che interessano vari sistemi corporei: vista, sistema nervoso, vasi sanguigni, cuore, reni, cattiva guarigione delle ferite. Questi sono solo esempi di ciò che influisce negativamente e di ciò che causa.

L'iperglicemia può manifestarsi senza sintomi, ma se questi ultimi si manifestano, la loro insorgenza è più lenta rispetto all'ipoglicemia. I sintomi dell'aumento della glicemia sono i seguenti:

• sete
• secchezza della bocca, secchezza delle mucose
• minzione eccessiva
• fame
• disturbi visivi
• debolezza
• malessere
• sensazione di malessere, vomito
• dolore addominale, problemi di digestione
• colorazione rossa del viso
• odore di acetone dalla bocca
• disidratazione
• sonnolenza
• polso rapido
• respirazione rapida e profonda
• diminuzione della pressione arteriosa
• compromissione della coscienza fino al coma (può verificarsi con valori di glicemia superiori a 20 mmol/l se i valori elevati persistono).

Primo soccorso in caso di problemi

Se si ricordano questi pochi sintomi, è possibile effettuare una diagnosi in ambiente domestico senza l'ausilio di un macchinario, ma soprattutto è necessario essere in grado di intervenire in modo adeguato e tempestivo.

È bene sapere che l'ipoglicemia può verificarsi anche in una persona non affetta da diabete, ad esempio in caso di fame, ridotto apporto alimentare, aumento dello sforzo fisico e mentale.

Cosa aiuta in caso di ipoglicemia?

Se la persona parla con voi, non notate in lei alcun disturbo della coscienza, collabora ed è in grado di seguire le vostre istruzioni, datele una zolletta di zucchero, acqua dolce (tè zuccherato, succo di frutta), miele. Lo zucchero d'uva è la forma di energia più rapida per il cervello.

Se la somministrazione di zucchero attraverso la bocca non è possibile (non è collaborativo, è aggressivo, è incosciente), è necessario chiamare immediatamente i soccorsi. Se la persona è incosciente, la respirazione è sufficiente, mettetela in una posizione stabile e componete il numero di emergenza.

È possibile che il diabetico abbia con sé un'iniezione di glucagone, nel qual caso è necessario somministrarla. L'applicazione è semplice, anche se sappiamo che non è adatta a tutti. Viene somministrata per via sottocutanea o nel muscolo. L'inizio dell'azione è previsto entro 10 minuti.

L'iperglicemia è più complicata

Quando il livello di zucchero nel sangue è eccessivo, tanto che la dose successiva non aiuta. Se si ha a portata di mano un glucometro e il valore da esso misurato è superiore a 10, è necessario contattare un medico. Quando si riscontrano difficoltà e valori glicemici elevati, è necessario rivolgersi immediatamente a un professionista.

Forse avete sentito parlare dell'acqua e limone: non fa male, ma non aiuta in caso di valori glicemici elevati. Il vantaggio dell'iperglicemia è la sua insorgenza lenta, che può durare giorni o settimane.

Se non siete sicuri che il vostro livello di zucchero sia basso o alto, trattatelo come se fosse basso.
Non preoccupatevi!
In caso di ipoglicemia, vi aiuterà.
In caso di iperglicemia, non vi farà male.
Al resto penserà l'aiuto di un professionista.

Sapete cosa può mostrare un glucometro?

Il premio è avere un glucometro a portata di mano: ci si punge il dito, si applica una goccia di sangue sulla striscia quando la macchina emette un segnale acustico e il gioco è fatto in pochi secondi.

Ma cosa è successo?

Il display vi ha mostrato qualcosa che non capite?

Non disperate.

Ecco la risposta.

Oltre al valore numerico, si può vedere, ad esempio:

• in ipoglicemia L, LO, LOW, LOW BLOOD SUGAR
  LOW SUGAR, in questo caso la glicemia può essere inferiore a 1,2
• in caso di iperglicemia H, HI, HIGH BLOOD SUGAR
  HIGH SUGAR, con valori superiori al 30
• La terza possibilità è che venga visualizzato E, ER, ERROR al posto delle cifre
  si tratta di un errore di misurazione - ripetere la misurazione.
  • o lo strumento è malfunzionante, attenzione alle batterie scariche.

Dieta per il diabete

Da questa breve introduzione veniamo all'argomento principale. Come avete già appreso, la dieta è importante nel diabete. Ciò che un diabetico mangia si riflette sul suo livello glicemico. Nel diabete si può mangiare di tutto, ma ci sono altri fatti da ricordare.

La dieta nel diabete è influenzata da molteplici fattori, tra cui l'età, il tipo di diabete (tipo I, II), il sesso, l'attività fisica, il peso della persona. Di conseguenza, il livello di zucchero nel sangue è influenzato dal tipo di cibo e dalla frequenza di assunzione.

Imparare a conoscere le unità di carboidrati (CU) e l'indice glicemico (IG) degli alimenti permette di orientarsi meglio tra cibi buoni e cattivi.

L'unità di carboidrati esprime la quantità di zucchero contenuta in un alimento. Un'unità di carboidrati equivale a circa 10 grammi di zucchero (carboidrati).

L'indice glicemico indica la rapidità con cui lo zucchero contenuto in un alimento influisce sui livelli di zucchero nel sangue e viene indicato su una scala da 0 a 100. La tabella mostra l'indice glicemico.

La tabella mostra i livelli di indice glicemico, il loro valore e una breve descrizione.

In un regime dietetico, per le persone in sovrappeso si raccomanda una restrizione dell'apporto energetico, mentre per le persone in sovrappeso si raccomanda un aumento dell'attività fisica. Per la riduzione del peso, si raccomanda un'attività fisica di almeno 5 volte alla settimana, per 30 minuti.

Negli anziani si raccomanda di camminare per almeno un'ora.

È necessario osservare pasti regolari, un numero sufficiente di porzioni e una dimensione adeguata delle stesse. Nel diabete di tipo I, è consigliabile suddividere la dieta in 6 porzioni.

È necessario prestare molta attenzione quando si saltano i pasti, che possono causare la già citata ipoglicemia.

L'assunzione di grassi deve essere ridotta a meno del 35% dell'apporto energetico giornaliero e, in caso di obesità (sovrappeso), a meno del 30%. Le restrizioni devono provenire da acidi grassi insaturi (acido stearico, palmitico, miristico).

Gli oli vegetali di colza, olive, arachidi sono innocui. Nella dieta è gradita la presenza di grassi di pesce, acidi grassi essenziali (che l'organismo non è in grado di produrre da solo) omega-3 e omega-6.

I carboidrati dovrebbero essere rappresentati soprattutto sotto forma di polisaccaridi e fibre.

In parole povere, l'assunzione di zuccheri dovrebbe avvenire sotto forma di frutta e verdura. E qui c'è un'altra regola: dividere in 5 singoli pasti al giorno. La quantità di fibre è raccomandata a 20-35 g al giorno. Gli zuccheri semplici dovrebbero essere limitati a non più di 30 g al giorno.

In caso di problemi renali, l'apporto giornaliero è limitato a 0,8 g/kg di peso corporeo, mentre in caso contrario l'apporto proteico è compreso tra 1 e 1,5 g/kg di peso corporeo.

I dolcificanti artificiali sono adatti come sostituti dello zucchero. L'aspartame non ha restrizioni, mentre la saccarina è limitata ai bambini sotto i tre anni e alle madri in gravidanza e in allattamento. È preferibile aromatizzare con dolcificanti naturali, come la stevia.

I prodotti DIA sono principalmente destinati ai diabetici: si può notare il loro maggiore contenuto di grassi e il loro valore energetico è uguale a quello dei prodotti non DIA. Cercate di concentrarvi maggiormente sugli alimenti a basso contenuto calorico.

Un regime alimentare ragionevole aiuta la condizione generale del corpo e la digestione. Liquidi a basso contenuto di zucchero, meglio succhi di frutta fatti in casa, tè non zuccherati, acque minerali.

Leggete anche i seguenti articoli:
I valori glicemici in una tabella
Ipoglicemia - cosa dobbiamo sapere
Iperglicemia - FAQ
Il diabete e le sue complicanze

Quali alimenti sono appropriati e quali inappropriati

La chiave del successo è nel vostro carrello, nel vostro frigorifero o nella vostra dispensa. Osservate attentamente cosa c'è dentro e in quali proporzioni. Annotatelo. Dopo aver letto questo articolo, fate di nuovo il punto della situazione. Poi confrontate i risultati, cancellate e riscrivete.

Cibi adatti

La tabella dà un'idea degli alimenti adatti al diabete.

Ma anche con questi, vale quanto scritto nelle righe precedenti.

• Mangiare bene è buon senso
• mangiare in modo sensato
• regolarmente
• con moderazione
• mantenere i livelli di zucchero entro i limiti normali

Gli alimenti adatti sono elencati nella tabella seguente

Gli alimenti elencati nella tabella precedente hanno effetti positivi per l'organismo in generale, ma nel diabete aiutano a mantenere valori glicemici corretti.

Questo non significa che si debbano escludere dalla propria dieta gli alimenti che non vi figurano, ma è necessario seguire i principi generali e, naturalmente, il buon senso.

Alimenti inadeguati

Ora elenchiamo gli alimenti o i liquidi la cui rappresentazione nel diabete dovrebbe essere più bassa, la più bassa e in alcuni casi nessuna.

Questi alimenti "proibiti" influiscono negativamente sui valori della glicemia.

Un cattivo controllo della glicemia equivale a un problema con il diabete, e un problema con il diabete equivale a un problema con l'intero organismo.

Ecco quali sono gli alimenti da limitare in caso di diabete:

• L'alcol è vietato, anche se un consumo moderato di alcolici non ha effetti negativi diretti. Che cos'è una quantità moderata? Non più di un drink al giorno.
• Cibi fritti (patatine), carne, patatine, hamburger.
• carne, grassa e affumicata (ad esempio, pancetta, salsicce, ciccioli, pesce sott'olio, paté)
• latticini ad alto contenuto di grassi come latte intero, panna, panna montata, formaggi grassi, yogurt dolce
• maionese, strutto
• pane bianco, farina d'avena, pasta, farina
• bevande come acque zuccherate, succhi di frutta, sciroppi, limonate, bevande al latte acquistate in negozio
• dolciumi a causa dell'elevato contenuto di zuccheri semplici (ad es. zucchero di colza e di canna): caramelle, dessert, cioccolatini (con un basso contenuto di cacao inferiore al 70%), torte, pasticcini, creme, dolci, budini, gelati
• Verdure e frutta ad alto contenuto di zuccheri sono, ad esempio, melone, fichi, datteri, albicocche, composte
• la frutta secca è ricca di zuccheri e dovrebbe essere sostituita da frutta fresca
• barrette salate e altri snack salati da mangiare sono fatti con farina bianca e l'alto contenuto di sodio influisce negativamente sull'organismo
• bevande a base di caffè ad alto contenuto di zuccheri e panna
• cibi pronti, a causa del loro contenuto energetico sbilanciato e dei livelli di sodio più elevati
• pizza - solo quella fatta in casa, dove si possono scegliere gli ingredienti più adatti alle proprie esigenze.

La tabella che segue fornisce un esempio di alimenti a basso e ad alto indice glicemico

Esempio di dieta giornaliera

L'apporto dietetico giornaliero dovrebbe essere suddiviso in 5 pasti nell'arco della giornata, mentre nel diabete di tipo I bisognerebbe seguirne 6.

1. La prima colazione dovrebbe includere più carboidrati complessi, grassi e proteine, ad esempio pane integrale, burro, prosciutto, verdure, eventualmente yogurt bianco, frutta e farina d'avena in quantità ragionevoli.
2. Gli spuntini dovrebbero essere rappresentati da frutta, come mele, agrumi e, ancora una volta, pane integrale con verdure.
3. Il pranzo dovrebbe consistere in una zuppa (legumi, verdure, cavoli). Il secondo piatto è rappresentato da carne magra, il contorno può essere costituito da patate, riso integrale, pasta integrale. Non dimenticate le verdure e, al contrario, cercate di dimenticare la frittura.
4. Spuntino, pane integrale, frutta.
5. A cena si può mangiare di nuovo carne, preferibilmente pesce. Le verdure al vapore sono una buona scelta. I piatti a base di soia e tofu possono essere un cambiamento.
6. La cena numero 2 è un comando per il diabete di tipo I. Pane integrale, yogurt, formaggio, verdure.

A questo punto, dovreste avere un'idea un po' più precisa degli alimenti appropriati.

Il diabete è una malattia che dura tutta la vita e bisogna imparare a conviverci. Se si cerca di combatterlo o di ignorarlo, si è destinati ad avere la peggio e a perdere gradualmente la salute e la vitalità.