Quali sono i benefici del grano saraceno per la salute, come coltivarlo correttamente e quali sono le varietà conosciute?

Il grano saraceno, altrimenti noto come Fagopyrum esculentum, è una pianta erbacea annuale la cui altezza varia da 40 a 70 cm, raramente fino a 140 cm.

Appartiene alla famiglia dei licheni (Lat. Polygonaceae).

Quali sono i suoi effetti sulla salute, come coltivarlo correttamente e quali varietà di grano saraceno conosciamo? Risponderemo a queste e ad altre domande nel nostro articolo.

Il fusto è eretto o scarsamente ramificato, spesso di colore rosso. Le foglie sono picciolate ma sessili nella parte superiore, con una lama da cuoriforme a lanceolata.

La larghezza di una foglia di grano saraceno è circa uguale alla sua lunghezza.

L'infiorescenza è composta da piccoli fiori di colore bianco o bianco rosato, formati da racemi irregolari a gambo lungo.

Il grano saraceno fiorisce da giugno a luglio.

I frutti sono acheni triangolari di colore marrone.

Presenza del grano saraceno

È originario della Cina e delle foreste nuvolose della Siberia meridionale.

La coltivazione lo ha portato in molte parti del mondo, tra cui Asia, Europa e Nord America.

Alle latitudini temperate si trova soprattutto nelle zone pedemontane, dove è stato coltivato fin dal Medioevo; la sua coltivazione più diffusa risale al XVIII secolo.

Ancora oggi la si può vedere crescere nei campi.

Si trova spesso anche nei campi di rum, nelle discariche, lungo le ferrovie e ai bordi delle strade.

Viene utilizzato soprattutto come mangime per il bestiame o come alimento nutriente e salutare.

Il grano saraceno non è molto nutriente.

In periodi di siccità, il grano saraceno deve essere irrigato più frequentemente.

Poiché ha un ciclo di sviluppo breve (circa 90 giorni), viene coltivato come coltura successiva, ad esempio dopo i cereali.

La semina avviene dalla seconda metà di maggio all'inizio di luglio.

Nota per i coltivatori: il grano saraceno è molto sensibile al gelo!

Seminare i semi a 1 o 2 cm di profondità in file distanti tra loro circa 10-15 cm.

Cercate di mantenere la coltura libera da erbe infestanti.

Se possibile, è consigliabile collocare nelle vicinanze delle arnie, che saranno di grande aiuto per l'impollinazione.

Essendo un'ottima ape mellifera, la presenza delle api garantirà l'impollinazione e un buon raccolto di semi.

Al momento della raccolta, raccogliere i rametti che sono stati essiccati a una temperatura di circa 50℃.

Composizione interna del grano saraceno

I componenti principali del grano saraceno sono proteine, carboidrati, grassi e minerali.

Il germe di grano saraceno contiene circa il 58-70% di amido, il 12% di proteine e il 2-3% di grassi.

I componenti più importanti del grano saraceno sono la colina e diversi tipi di flavonoidi, il più importante dei quali è la rutina.

I frutti contengono vitamine B, C ed E.

Il grano saraceno contiene una serie di minerali, come ad esempio

• potassio
• fosforo
• calcio
• magnesio
• selenio
• ferro
• rame
• zinco
• manganese

Contenuto di antiossidanti nel grano saraceno

Questa erba è considerata una preziosa fonte di antiossidanti come tocoferoli, acidi fenolici e flavonoidi.

Questi composti sono particolarmente antinfiammatori e sono benefici anche per l'ipertensione, in quanto hanno un effetto ipotensivo.

Sono ottimi per la prevenzione di alcune malattie coronariche.

Gli antiossidanti contenuti nel grano saraceno sono molto benefici per la nostra salute. La vitamina E, la vitamina C e i polifenoli sono considerati i più importanti.

La vitamina E rallenta il processo di invecchiamento delle cellule.

L'invecchiamento delle cellule è causato dall'ossidazione.

La vitamina E previene l'ossidazione, che è in grado di convertire il colesterolo LDL in forme che possono ostruire i vasi sanguigni.

La vitamina C ha la caratteristica di essere l'antiossidante principale.

Nel nostro corpo, neutralizza i radicali liberi distruttivi come i radicali idrossilici e idroperossidi.

I composti polifenolici sono considerati sostanze naturali presenti in ogni pianta superiore.

Questi composti aiutano l'organismo umano a combattere le malattie da civilizzazione e partecipano anche alla depurazione del nostro corpo.

Flavonoidi contenuti nel grano saraceno

I flavonoidi sono sostanze importanti, caratterizzate da un elevato numero di effetti fisiologici e biologici positivi.

Sono classificati come antiossidanti naturali.

Hanno effetti antinfiammatori, antiallergici, cardiopreventivi, antivirali e antidiabetici.

La rutina contenuta in quest'erba protegge i capillari vegetali dagli effetti nocivi dei radicali liberi, garantendo un trasporto regolare dell'acqua nell'organismo vegetale.

La rutina e i suoi derivati trovano applicazione nell'industria farmacologica come inibitori.

Il consumo di grano saraceno rallenta lo sviluppo del cancro al colon e al seno.

L'effetto più importante della rutina è il rafforzamento delle pareti dei capillari.

La sua capacità è quella di stimolare l'effetto della vitamina C e dell'adrenalina sui capillari.

L'infusione di grano saraceno aumenta la forza e l'elasticità delle pareti vascolari.

Il grano saraceno è utile per ridurre il colesterolo e depurare l'organismo.

Ha anche un effetto benefico sul sistema immunitario.

È adatto anche alle donne in gravidanza, ai diabetici e ai cardiopatici.

È molto efficace per abbassare il colesterolo LDL e, a sua volta, aumenta il colesterolo HDL.

10 effetti benefici del grano saraceno sulla nostra salute

Grano saraceno e perdita di peso

Il grano saraceno integrale può essere molto utile per la perdita di peso.

Il grano saraceno è meno calorico del grano o dell'orzo.

È privo di grassi saturi e colesterolo ed è ricco di fibre e proteine.

Questa combinazione è importante per sopprimere l'appetito, regolare i livelli di glucosio nel sangue, favorire una corretta digestione e costruire la massa muscolare.

Grano saraceno per i diabetici

Poiché il grano saraceno non contiene molte calorie ed è privo di grassi, è uno degli alimenti ideali per i diabetici.

Contiene una sostanza cicatrizzante che garantisce il rafforzamento della parete dei capillari e riduce il rischio di emorragie.

Questo riduce il rischio di ictus e infarto del miocardio, soprattutto nelle persone con pressione alta e diabete.

Favorisce l'integrità microvascolare e la circolazione sanguigna nei diabetici, prevenendo il processo di danneggiamento dei nervi, delle cellule muscolari e la perdita della funzionalità renale.

Il D-chiro-inositolo è un composto che risulta carente nei pazienti con diabete di tipo II.

Questo composto è essenziale per la gestione dell'insulina per controllare e trattare i pazienti con diagnosi di diabete mellito di tipo II.

Grano saraceno e pressione sanguigna

Il grano saraceno è un'ottima fonte di magnesio, essenziale per migliorare la pressione sanguigna grazie al rilassamento dei vasi sanguigni.

Ciò provoca una riduzione naturale della pressione sanguigna senza l'uso di sostanze chimiche dannose.

Grano saraceno e cuore sano

Il grano saraceno è particolarmente benefico per il sistema cardiovascolare grazie al suo contenuto di vitamina B, niacina, acido folico e vitamina B6.

Queste vitamine sono coinvolte nella riduzione della concentrazione di colesterolo nel sangue.

La niacina aumenta il livello di lipoproteine ad alta densità (HDL), che incrementa ulteriormente la resistenza dei vasi sanguigni e l'eliminazione del colesterolo.

Minerali come ferro, fosforo, magnesio, rame e manganese abbassano la pressione sanguigna e migliorano l'ossigenazione del sangue.

Il grano saraceno può essere considerato molto benefico per le persone che hanno problemi con le malattie del sistema cardiovascolare.

Grano saraceno contro il cancro

In base alle ricerche condotte, è stato dimostrato che una dieta ricca di fibre provenienti da cereali integrali come il grano saraceno riduce il rischio di cancro al seno.

Le donne in menopausa hanno un rischio minore di cancro al seno quando consumano fibre da cereali integrali.

Gli antiossidanti e i lignani svolgono un'importante funzione nell'assorbimento degli estrogeni e sono quindi utili alle donne, sia durante che dopo la menopausa.

Grano saraceno e protezione dall'asma infantile

Alcune ricerche hanno dimostrato che il consumo di cereali integrali come il grano saraceno può ridurre il rischio di asma infantile fino al 50%.

Poiché contiene alti livelli di magnesio e vitamina E, può contribuire a ridurre l'incidenza dell'asma infantile.

Grano saraceno per i vasi sanguigni

La rutina e la vitamina C, presenti in abbondanza in questa erba, rafforzano i vasi sanguigni, bloccano le emorragie (ad esempio nelle vene varicose o nelle emorroidi) e agiscono come misura preventiva.

Nel tessuto connettivo, la rutina rafforza e irrigidisce anche i vasi sanguigni più sottili.

Grano saraceno e ossa

Il manganese assicura una struttura ossea sana.

Costituisce l'essenza di base per la formazione delle ossa e agisce come coenzima che supporta i processi metabolici del nostro corpo.

Partecipa alla formazione del tessuto connettivo, all'assorbimento del calcio e al metabolismo di grassi e zuccheri. Il magnesio è importante e benefico per la salute di ossa e denti.

Ha anche effetti preventivi sulle malattie reumatiche e sull'artrite.

Grano saraceno e sistema immunitario

Minerali come il fosforo, il magnesio, il ferro, il rame, lo zinco e il manganese sono molto efficaci nel trattamento di bassi livelli di emoglobina nel sangue(anemia), raffreddori frequenti e influenza.

Questa pianta è particolarmente benefica per la salute se assunta per via interna, ma è anche molto benefica per la nostra pelle.

Grano saraceno per una pelle sana

Il grano saraceno è molto utile per la cura della pelle.

Grazie al suo elevato contenuto di rutina, protegge la pelle dai raggi solari.

Gli antiossidanti e i flavonoidi in esso contenuti prevengono inoltre l'invecchiamento precoce della pelle.

Il magnesio ha un effetto rilassante sui vasi sanguigni, migliorando così la circolazione sanguigna.

Il risultato è soprattutto una pelle luminosa e giovane.

Cosa, come e quando si raccoglie?

Il grano saraceno viene raccolto all'inizio della fioritura e con tempo asciutto. I rizomi vengono raccolti al momento del raccolto.

Il periodo di raccolta del grano saraceno è giugno e luglio.

Il grano saraceno viene essiccato nel modo consueto.

Le foglie fresche possono essere utilizzate per il consumo diretto (ad esempio in cucina) o per preparare una tintura.

Le bucce, che racchiudono i chicchi, sono utilizzate a scopo medicinale.

In cucina si utilizzano i chicchi sgranati, che possono essere macinati in farina o in semolino.

Come coltivare correttamente il grano saraceno?

I tipi botanici di grano saraceno più comunemente coltivati sono due:

• Grano saraceno comune (Fagopyrum esculentum).
• Grano saraceno tartaro (Fagopyrum tataricum).

Entrambe le specie sono erbe annuali appartenenti alla famiglia del grano saraceno.

Le bucce vengono macinate in farina e la farina in semola.

Nell'industria farmaceutica, il grano saraceno è utilizzato come fonte naturale di rutina.

In estate, il grano saraceno è una festa per le api, poiché è una pianta che produce miele.

Non è molto esigente in termini di condizioni di coltivazione.

I terreni adatti alla coltivazione sono

• da leggero a medio
• terriccio sabbioso
• terriccio sabbioso
• terreni argillosi

I terreni devono essere ben forniti di sostanze nutritive e sufficientemente umidi.

È molto sensibile alla mancanza di precipitazioni durante la stagione di crescita.

La data di semina del grano saraceno dipende principalmente dalla temperatura del suolo.

La temperatura minima per la germinazione è di 7-8℃.

Nelle nostre condizioni, il grano saraceno dovrebbe essere piantato tra la fine di aprile e la metà di maggio.

Raccogliere il grano saraceno quando gli acheni sono maturi e di colore marrone scuro: di norma, si raccolgono due terzi degli acheni maturi.

Gli acheni acerbi sono pallidi o addirittura verdi.

Dopo la raccolta, gli acheni devono essere puliti da sporco e impurità e asciugati.

Valori nutrizionali dei germogli di grano saraceno

Guarigione popolare

Il grano saraceno contiene la sostanza più potente e benefica per il nostro organismo: il bioflavonoide rutina, detto anche vitamina P.

Si trova nell'infiorescenza, soprattutto nella pianta in fiore, e anche nei semi.

Aiuta e rafforza le pareti delle vene e dei vasi sanguigni, arresta le emorragie, previene i lividi e allevia il sanguinamento dal naso (epistassi) e dalle gengive.

È molto utile anche nel trattamento delle emorroidi.

Aiuta anche in caso di vene varicose, migliora l'elasticità dei vasi sanguigni e la circolazione sanguigna, allevia le mestruazioni abbondanti.

È utile per le ulcere gastriche e duodenali.

È utile per la rigenerazione delle cellule epatiche.

Il grano saraceno contiene anche altre sostanze come la vitamina E, i minerali e le vitamine del gruppo B, essenziali per il nostro sistema immunitario, la salute della pelle e dei capelli.

ATTENZIONE per chi soffre di allergie

Il grano saraceno non è adatto alle persone allergiche alla rutina.

Effetti collaterali

Nonostante gli enormi benefici per la nostra salute, il grano saraceno ha i suoi effetti collaterali.

In caso di assunzione elevata possono verificarsi effetti negativi come la sudorazione.

Le allergie alla rutina possono causare eczemi, orticaria, in rari casi un attacco d'asma e persino una grave forma di reazione allergica chiamata shock anafilattico.

Quali sono i diversi tipi di grano saraceno?

Varietà Pyra

È originaria della Repubblica Ceca ed è registrata dal 1990.

È classificata come precoce e media.

È caratterizzata da una crescita iniziale lenta, dall'allettamento e da semi di medie dimensioni di colore grigio-marrone con marezzature nere.

È adatta alle condizioni meno favorevoli.

La vegetazione dipende da diversi fattori, come la varietà, l'epoca di semina e le condizioni climatiche, e varia da 80 a 120 giorni.

Se viene seminata più tardi, la sua crescita e il suo sviluppo vengono accelerati, accorciando così la durata del periodo vegetativo.

La varietà "Špacina

È stata allevata presso l'Università di Scienza e Tecnologia di Borovce a Špačince, in Slovacchia.

È una varietà di grano saraceno medio-precoce.

Il suo periodo di crescita è di 6 giorni più breve rispetto a quello della varietà Pyra. Viene seminato in un periodo in cui le temperature medie sono già superiori a 7℃ per evitare che il freddo danneggi le piante in germinazione.

Metodo di preparazione - cottura

La cottura del grano saraceno fa perdere i principi attivi in esso contenuti.

Le semole di grano saraceno sono ideali se coperte con acqua calda e lasciate gonfiare sotto un coperchio.

Il grano saraceno può anche essere trasformato in piatti gustosi come il porridge di grano saraceno dolce o il grano saraceno salato.